一位业内人士介绍，大连经营面积500平方米以上的酒店有4000余家，其中绝大部分都有海鲜内容，以海鲜为特色的酒店应该占据1/4之多。凡是海鲜店，必有海参、鲍鱼、飞蟹、牡蛎等大连特色的高档品种。近日，常吃海鲜的大连人老于突然萌生了一个疑问：“那些海鲜珍品的壳都到哪里去了？”
在位于五一广场附近的一家海鲜店，点菜员称她所在的海鲜店每日扔掉的鲍鱼壳约一二十斤，以此估算，全市每天抛弃的鲍鱼壳应在千斤以上，点菜员表示，有的鲍鱼壳在后厨就处理掉了，有的则端到桌面上。“一般来说，如果客人不带走，我们就扔掉。”
大连市一位中医介绍，绝大部分海产品的肉与壳都有药用价值。如鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用；牡蛎的壳磨碎了，其实就是补钙产品；蟹子的壳里可以提炼出甲壳素，是西医手术缝合线的主要成分；乌贼骨细末加糖水服用，可治胃及十二指肠溃疡、胃酸过多等症……“遗憾的是，酒店里绝大部分海鲜珍品的壳都扔掉了。”他表示，其实像鲍鱼壳这样的东西，本身就是珍贵的药材，只要洗净、烘干、敲碎、研磨，就可以入药了。“如果酒店进一套简单的设备，在客人吃饭时，将鲍鱼壳研磨加工，用器物装起来，再附一张使用说明书，留待客人回家药用，既不造成浪费，又体现了酒店对客人的关爱，可谓两全其美。”可以如此简单处理的，还包括牡蛎壳、乌贼骨等。
市民老于则提出了又一建议：除了磨粉药用，还可以对鲍鱼壳等进行简单的加工，如磨片、打孔、穿线等，制成漂亮的项链、挂饰、手链等装饰品。
一位经济学家则指出，其实老于的疑问背后藏着一个海产品附加值开发的问题。他建议有关企业充分利用有限的海洋资源，在深度开发上下功夫，研制出技术含量、附加值更高的新品。
