法国媒体近日就中国和法国合作生产和开拓肥鹅肝市场发表评论称，法国肥鹅肝主要产于法国具有美食传统的两个地区：东部的阿尔萨斯和西南部的多尔多涅。肥鹅肝是法国人节日庆典餐桌上必不可少的大菜，尤其是圣诞节和新年，法国4分之3家庭的餐桌上都有这道美味佳肴。
据统计，全世界80％的肥肝酱是法国生产的。法国肥鹅肝的销量，不仅2005年刷新纪录（年产量18，350吨），今年依旧旺销。
2006年头8个月，法国肥鹅肝的销量增长16%：其中出口增长5%；进口下降三分之一。在国际肥鹅肝生产和消费市场，法国产品所占份额近四分之三，居世界首位；其次分别为：匈牙利；保加利亚；西班牙；近来，连中国都在尝试生产肥鹅肝。
然而，美国的一些地区，因触及动物保护法律而禁食肥鹅肝，2006年，美国肥鹅肝市场的销售额仅为5000万美元，其中7%是法国货。
法国大集团公司Delpeyrat与中国吉林省合资生产原汁原味的法国肥鹅肝，无论是骡鸭（canard mulard）还是制作工艺都来自法方。法中合资公司的共同目标是：将在中国生产原汁原味的法国肥鹅肝推向中国市场乃至国际市场而不返销法国。因为在中国直接生产解决了法国本地高昂的人工费、卫生费、高额的海关进口税等等。目前贴有“中国制造”的法国肥鹅肝在中国市场上旺销，卖价1公斤仅为1000元，即100欧元，比法国本土便宜1倍以上。
（注：我们所说的肥鹅肝大部分是鸭肝，仅少部分为鹅肝）
