胡其修： 明年可以说是冰酒市场的临界点，可能会完全引爆，这样两三年、四五年整个冰酒市场的规模就扩大了起来。张裕把握的机会非常好，明年他将做大规模推广，冰酒市场迅速普及，很多人开始了解冰酒，所以明年很可能形成井喷。我们也要做好准备，不管是别人引爆，还是我们自己引爆，我们一定要迅速跟上市场机遇。冰酒市场处于一个敏感期，可能会有一些其它的行业近来，不排除明年张裕进来后，王朝、长城也进来。我的一个朋友透露，明年有一个上市公司也要做冰酒。所以明年是变数比较大的一年，五年左右冰酒市场将形成格局。
《大食品》：大规模生产会不会降低冰酒的地位？
胡其修：可能价格会往下降，但这是品牌观念和应用的问题。只要产品质量好，来很好地维护它，给他源源不断地注入活力，这是品牌运作的问题。
冰酒会形成一个小的行业市场。它是葡萄酒的一种，但未来会形成自己的范围。如威士忌、白兰地都是葡萄做的，但它形成自己的范围。冰酒也一样，但比威士忌、白兰地的规模要大。明年是变数最大的一年，资本都是逐利的。看到市场前景好就会蜂拥而至。这也是一个整合的过程，看谁运气好，谁做的好。目前这个行业是有利可图的，几年之内会形成基本的格局，有一线品牌，也有二三线品牌，到一定时间也会洗牌。中国有这么好成长性，有这么好增长空间的产业不多了。
《大食品》：将怎样和国外的品牌竞争？
胡其修：中国冰酒市场还停留在比较高端的人群，一般人消费还没进入这个层面。酒店终端最便宜的冰酒也要五六百，规模生产后会把这个圈子扩大。一千多吨，甚至两千多吨在中国都显太少了。中国冰酒占主导地位毋庸置疑。只要产品质量上能够过硬，中国人更熟悉中国市场。比如张裕就有自己的市场网络优势。
离剑式——甘肃莫高实业发展股份有限公司华北营销中心张经理
莫高冰酒依靠原料的优势，远离刀光剑影，另辟蹊径。
《大食品》：公司是从哪一年开始生产冰酒的？
张经理：96、97年开始生产，2002年在全国市场全面上市。
《大食品》：市场认知度怎样？
张经理：国内冰酒还没有统一的标准，有的是国家的变准，有的是企业自己的标准，生产出来的冰酒也是有的好，有的次。经过这么多年的发展，莫高冰酒已逐渐得到了消费者的认同，专家评审组对莫高冰酒的评价也非常高。去年，经钓鱼台国宾馆有关部门组织有关专家赴葡萄酒生产厂家实地考察，并经过多次品评，莫高冰酒被确定为钓鱼台国宾馆国宴指定专用酒。这是目前国内唯一获此殊荣的冰酒。
《大食品》：莫高冰酒的葡萄种植基地在哪？
张经理：在甘肃的武威，也就是古代凉州，河西走廊一带。古代凉州是中国葡萄酒的发源地，张骞出使西域，带回葡萄种籽，到唐朝时期，中国的葡萄酒业达到了鼎盛时期。1953年，新疆的生产建设兵团就地转业的官兵在这一带开荒种植，逐渐发展起了大片的葡萄园。
葡萄喜欢干旱，甘肃的武威地区，毗邻腾格里沙漠，这里气候干燥、昼夜温差大、四季气候分明，冬季漫长而又来的十分早，每年的十月份就经常有霜冻，十月底夜里气温就会降到零下几度，白天又是艳阳高照，冰雪融化。仅从酿制冰葡萄酒所需的气候特征来讲，这里最适合酿制冰葡萄酒。
《大食品》：目前莫高冰酒的销售网络覆盖到了那些地方？销售渠道有哪些？
张经理：莫高冰酒在全国都有销售，西北是我们的大本营，02年以前主要在西部销售，我们在甘肃的市场占有率连续多年达到75%到80%。成熟的市场，所有的渠道都有覆盖，包括餐饮、夜店、还有一些特殊渠道。
《大食品》：您对冰酒的市场前景如何看待？
张经理：冰酒有着十分广阔的市场前景，目前利润率也还可以。但是由于酿制冰酒的特殊工艺和极高的营养价值，正宗的冰酒价格十分昂贵，在中国市场上，来自加拿大的名牌冰酒价格高达上千元，同时市场上也充斥着一些假冰酒和劣质冰酒。我们希望进入冰酒这个行业的企业越来越多，这是一件好事，冰酒的品牌越多，影响规模也就越大。但是我们希望更多正规的企业进来，希望大家都是在正规地做冰酒，共同地把我们这个市场做大。
撩剑式—— 辽宁亚洲红企业集团华北公司总经理刘立威
太阳谷正在发展壮大，面对高端冰酒，太阳谷的招数是由浅入深，剑招看似浅显，实则入木三分。
刘立威总经理拥有六年大型国企总经理的经历，十年外企、私企、上市公司、营销、企划、市场运作经验，对于太阳谷冰酒的运作他谈了自己的看法。
《大食品》：太阳谷冰酒的最大卖点是什么？
刘立威：太阳谷冰酒的卖点有以下几方面：首先，从核心竞争力来讲，太阳谷冰酒拥有国家级专家团队、国际专利技术、国内国际多项权威证书。第二，太阳谷冰酒的资产规模4.32亿、国家参股、是全国重点龙头企业、今年在美国上市。第三，2005年太阳谷冰酒获得国际伦敦评酒会冰酒类唯一金奖，世界公认，品质无可挑剔。第四，太阳谷冰酒定位精准、产品力强大。高雅尊贵，包装华贵，无与伦比。第五，太阳谷冰酒垄断高端，无竞争对手，自己庄园，自己种植、自己酿制，决不掺假，决不勾兑，国内独此一家。第六，太阳谷冰酒深得专家赞赏，是中南海国家领导人用酒。中国著名营养学专家于若木题词：太阳谷庄园，中国第一冰酒。第七，太阳谷冰酒稀有，珍贵，引领国际时尚潮流。填补高端礼品空白。第八，太阳谷冰酒是国家级3A企业，承诺就兑现。第九，太阳谷冰酒拥有较高回报，运作灵活。支持力度大。利润空间大。
《大食品》：太阳谷冰酒的销售网络覆盖到哪些城市？
刘立威：北京、上海、大同、所有具有高消费人群的市场。
《大食品》：太阳谷冰酒采取了哪些营销策略？
刘立威：首先是培养高端人群，一对一，点对点地去拜访，通过一部分人群逐渐向其他人群去渗透，去传播。针对这部分人群，我们的产品也主要销往高端酒店。
《大食品》：您怎么看待目前冰酒的市场？
刘立威：相对于葡萄酒几十万、几百万吨的生产量，冰酒一千吨的生产量还非常小。在冰酒市场目前的竞争还不是很激烈，利润还是客观的。我们也欢迎大家都来做冰酒市场，大家一起来做才能把概念炒热，市场做好。一花独放不是春，万紫千红才是春嘛。
独孤九式，虽然只有九式，但内中变化无穷。决战冰酒高端的企业运用好独孤九式，才能真正立于不败之地。
在德国和奥地利的许多酒庄广泛流传着这样一个冰酒诞生的传说。大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头成熟的葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，以此发明了冰酒的酿制方法，并传承至今。因此冰酒的诞生在西方被看作上帝赋予人类的礼物，是神的启示。
冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，口感甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、蜜瓜或其它甜水果的风味。冰酒的诞生被看作神的启示，而冰酒也确实像是一位美艳桀骜却又气质脱俗的冰美人，酿造冰酒时，对地理环境、天气条件以及采摘时间都严苛挑剔，所以两个世纪过去了，冰酒依然是当之无愧的葡萄酒贵族。堪称“液体黄金”。(李晶宜)
