秦岭北麓、太平河畔，唐代诗人“葡萄美酒夜光杯”的绝唱仍在百转千回，陕西西安市葡萄研究所开发的“户太”葡萄从这里起飞，陕西第一家冰葡萄酒厂在这里建成。西安市葡萄研究所所长纪俭，多年来在培育研究葡萄新优品种、栽培技术、深加工产品研发及示范、推广上投入了全部精力，继户太系列高产优质葡萄品种推广后，又成功开发冰葡萄酒，为葡萄产业的发展做出了重要贡献，被人誉为“葡萄王”。
现在，西安市葡萄研究所已发展成为专门从事葡萄新优品种培育研究、生产、营销的民营科研实体，拥有育苗试验、生产基地500多亩，通过了陕西省“无公害农产品产地认证”。通过示范推广，“户太8号”葡萄在全国发展30余万亩，每年产生直接经济效益十几亿元，新增效益6亿元以上。
美酒这样“种”出来
在多年的试验中，纪俭发现传统葡萄栽培技术是堵截式的，抑制了葡萄生长。他研究出“前促后控”的培育技术，改1年1次采摘为1年5次采摘，解决了葡萄坐果率不高这一难题，产量是国际平均产量的几倍，这一栽培技术获得了国家发明专利。该技术应用于“户太”系列葡萄，品质特别好，可达到稳产、丰产、无灾年，亩产达3000~4000公斤以上，且每年7~11月都有鲜果陆续上市。2005年，日本葡萄爱好会理事长泽登芳先生先后两次考察后，向媒体推荐：“‘户太’葡萄是我目前所见最好的葡萄品种，‘户太’是葡萄改良的一次革命，有可能成为世界品牌。”
近几年，随着农村产业结构的调整和户太系列产品市场占有率不断扩大，越来越多的种植户把发展目光投向户太品种。纪俭抓住技术培训和指导这个关键环节，在省内外建立多个示范园，组织技术人员到现场指导，帮广大农民把栽培管理技术真正学到手。几年来他跑遍了山西、河南、山东等地的种植园，每年行程数万公里。
好酒背后有产业
经过多年对照分析，纪俭研究法国、意大利等国及新疆、河北、山东等省的葡萄产区气候资料、土壤条件，结合“户太8号”葡萄在秦岭北麓的生长表现，大胆提出了秦岭北麓葡萄优生区域的理论。2003年，陕西省农学会组织国内葡萄专家召开了优生区域论证会。专家对“户太8号”葡萄品种及其在秦岭北麓的生长表现给予充分肯定。以此为契机，纪俭建议省、市、县各级政府在秦岭北麓发展葡萄产业。目前，这一区域内已发展“户太”葡萄10余万亩，占全省葡萄栽培面积的50％左右。
2004年、2005年，他又在西安市政协会上提出议案，建议把秦岭北麓发展葡萄产业列入农业发展计划。提案得到了市农业局的重视，已被列入政府“十一五”规划，由户县政府主持的《户县10万亩葡萄基地建设》项目目前已正式启动。从研发品种到种植，到技术管理输出，到开发葡萄汁、葡萄酒，到冰酒，现已形成完整的产业。
瞄准市场酿冰酒
随着户太系列葡萄种植面积的不断扩大，纪俭意识到，不走深加工开发的道路，葡萄产业得不到健康发展。在他领导下，研究所不断加大对葡萄酒、汁、冰葡萄酒的研究开发力度，2005年承担了国家科技攻关项目计划《“户太8号”葡萄优质丰产技术示范及深加工产品研究开发》课题，重点提高汁、酒中营养物质含量，开发冰葡萄酒。
冰酒是世界上最为昂贵的葡萄酒之一，它利用在树上自然冰冻的葡萄鲜果酿造而成，香型充裕饱满，其营养价值非常丰富，几乎包含人体所有的数十种酶和氨基酸，有养颜美容、保健等功能，有液体黄金之誉。全球每年冰酒产量在1000吨左右，产量很少。目前世界上具备生产冰酒的只有加拿大、德国、奥地利等少数国家。在国内，冰酒生产近几年才刚刚起步。由于果实挂树达3~4个月，生产工艺独特，酿造难度高，风险极大，极有可能由于自然原因而颗粒无收。
纪俭远赴冰酒之乡加拿大考察，看到了秦岭北麓和“户太”葡萄的优势，“户太”葡萄以其挂果期长、糖度高、鲜食加工兼用的特性，生产冰酒极为适宜。研究所克服重重困难，试酿出了高品质的冰酒产品。在同一块地中，同一根藤上，既可生产鲜食葡萄，又可生产冰葡萄酿制冰酒，夏秋两季供鲜果，冬季生产冰葡萄，将冰酒的生产风险降到零。今年11月，由西安市科技局等单位主持召开了“户太冰葡萄酒科技攻关发布会”，邀请中国农大、西北农林科大的国内知名葡萄酒专家品评、对比户太冰酒与国内外4种冰酒，他们一致认为户太冰酒整体效果位居前列。经西北农林科技大学生命科学院营养分析，其氨基酸总含量是国际冰酒平均水平的3.67倍，整体效果居领先地位。前不久，加拿大冰酒俱乐部、北京一家公司主动上门要求与纪俭合作，三方成立了北京尼亚加拉冰酒俱乐部有限公司，共同开发“户太”冰酒。“户太”冰酒的成功开发，大幅度地提高了葡萄的附加值，可使种植户每亩年收入达到2万元以上。(刘鸿燕)
