上周本报报道《乳酸菌饮品市场三大乱》刊发后，再度引发消费者及乳品行业专家对乳酸菌饮品的关注。有专家向记者表示，目前国内乳酸菌饮品类别混乱，不只是消费者，甚至连业内专家都无从辨别和选择。广东省奶业协会副会长王丁棉更直接指出，目前广州市场上销售的一些“乳酸菌饮品”由于缺乏活性，产品本身无论是营养价值或保健功能，均远远低于普通的酸奶产品及活性乳酸菌饮品。
活性乳酸菌保健功能更强
近年以来，乳酸菌饮品成为继鲜奶之后的各大乳制品企业竞争的又一个焦点。目前，我国活性乳饮品消费以每年25％的速度递增，在本来就高速增长的乳品消费中也是—个突出的亮点。这一产品的发展对人们健康生活有极大帮助，但目前广州市场上出现的几类乳酸菌饮品产品却让消费者难以选择：既有标明活性乳酸菌具体数量的活性乳酸菌饮品，也有未标明具体数量的同类产品；既有标明“非活性”的乳酸菌饮品，也有未标明是否含有活性乳酸菌的同类产品。
业内专家对此表示，活性乳酸菌饮品与乳酸菌饮品是用完全不同的工艺生产出来的产品，是否存在活性乳酸菌、活性乳酸菌的数量，都直接关系到其保健功能。广东省奶业协会副会长王丁棉向记者表示，活性乳酸菌饮品之所以具有较强的保健功能，主要是因为当中含有大量、丰富的活性乳酸菌。如果乳酸菌饮品当中不含活性乳酸菌或者所含活性乳酸菌未达到一定数量，那么该产品的保健功能将远远降低，几乎丧失活性乳酸菌饮品原有的保健功能。另一方面，由于工艺和产品本身的差异，其营养价值也低于普通的酸奶产品，如乳酸菌饮品类产品本身所含的蛋白质一般都在1.3%以下，远低于酸奶中不少于2.3%的蛋白质含量。
强人等四产品未标菌“死活”
就是这种专家认为无论在营养价值还是保健功能上，都无法与酸奶或活性乳酸菌饮品相提并论的产品，目前却在广州乳酸菌饮品市场占据了相当大的份额。记者近日走访广州市好又多、百佳等多家大型超市发现，有近十个不同品牌的“乳酸菌饮品”正在超市常温区销售，而这些产品却并未标明究竟是否含有活性乳酸菌。
记者在广州天河岗顶附近某大型超市内发现，该超市常温区有太子奶、强人、维嘉思、娃哈哈和津威等五个品牌的“乳酸菌饮品”正在销售。但是在这些产品中，除了津威乳酸菌饮品在产品外包装上用括号内的小字标明“非活性”外，其它4种均未明确表示产品中是否含有活性乳酸菌。记者还看到，这4种产品的保质期及保存条件标注项的内容均为：常温保存6个月。对此华南理工大学食品科学与工程系主任曾庆孝教授表示，从保存条件来看，这些产品明显是属于非活性乳酸菌饮品，产品中不可能含有活性乳酸菌。但是这些产品在外包装上却没有标注“非活性”，显然是想趁“活性乳酸菌饮品”强大宣传之便，大打产品功能的“擦边球”。
此外，记者还发现有的产品在品种项有标注“杀菌型乳酸菌饮品”和“发酵型乳酸菌饮品”，广东省奶业协会副会长王丁棉对此提出意见：消费者根本无法得知杀菌型、发酵型乳酸菌饮品究竟属于什么类别，也无从知道其真实的功效，因此此类标注对于消费者的选购是毫无帮助的。
常温保存“活菌”难生存
除了这些“身份不明”的“乳酸菌饮品”，广州市场上还有大量虽然标注为活性乳酸菌饮品却无数量保证的产品。记者发现，在各大型超市均有出售的益力多、味全和益菌多等品牌的活性乳酸菌饮品，其外包装上均标明了单位产品量中所含的活性乳酸菌数量。为此记者致电广州益力多乳品有限公司，该公司相关负责人向记者表示，益力多活性乳酸菌饮品外包装上标明的“1×10的8次方cfu/mL”是指消费者饮用时产品中保证有的活性乳酸菌数量，并非出厂时的数量。与这些产品不同，几大超市内有一名为美乐多的活性乳酸菌饮品，该产品不但没有在包装上标明活性乳酸菌数量，且在几大超市内该产品也不在冷藏条件下储存销售。
对此专家表示，在常温区长期放置的活性乳酸菌饮品，活性乳酸菌将会比在冷藏条件下更快速死亡。华南理工大学轻工与食品学院副院长赵谋明向记者表示，温度对活性乳酸菌的生存影响很大，在目前的科研水平下，除非出现新的变异菌种，常温下长时间大量保存乳饮品中的活性乳酸菌几乎是不可能的。而据广东省奶业协会副会长王丁棉介绍，活性乳酸菌只有达到一定数量才能起到应有的调节作用。像这种无法保证活性乳酸菌数量的“活性乳酸菌饮品”，同样是不具备保健功能的。
