根据市民向“市民点将”栏目的反映，记者昨日调查发现，散装食品问题堪忧。面对商务部刚刚出台的《超市食品安全操作规范（试行）》（以下简称《规范》），商家几乎无一例外地称“不知道”。对于散装食品的生产、加工与销售流程，各家称自己有“家规”，而这些家规多是据“经验”制订来的，老百姓难言放心。
双节临近，超市几乎都在出售价格实惠的散装食品，食品消费正进入一个高峰期。记者走访港城一些商店后发现：散装食品无生产日期、未按规定进行遮盖、无禁止触摸标志的情况极为普遍。在老海防营，一家小商店将各种口味的饼干、糕点分门别类地放在敞口盒内，有的顾客直接用手挑选来品尝，各种食品根本没有生产日期。
“散装食品都是边加工边出售，没有必要标注生产时间！”本市一家经销品牌面食的小老板振振有辞。按《规范》细则要求，包括“食品加工区周围必须环境整洁；工作人员不留长指甲、不涂指甲油；已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售；超市若出现食品安全问题，应48小时内撤架”等都是硬性规定。
同时，《规范》在细节上特别要求，自制的生鲜产品，如小凉菜等的保质期不得超过24小时，并应通过“指示牌”告知消费者选购后尽快食用。对此要求，有市民抱怨：距离国家标准，烟台的超市、商店、摊点“还差太远”。
芝罘区黄务某食品企业负责人承认：“和这个《规范》的规定作对比，本地食品安全方面暴露出的不足是多方面的。”市质监、卫生、工商等作为食品生产加工、批发销售的主管部门，在接受采访时则承诺：商务部出台的这个《规范》标准要求较高，我们将依据《规范》、结合本地实际情况尽快出台细则。 记者 赵志杰
