今后,3亿名乳糖不耐受症者和4000万名糖尿病患者,都有望喝上牛奶。日前,中科院科学家成功破解了世界乳品加工的重大难题———“牛奶去糖技术”,可将乳糖从牛奶中去除,而不丢失其他营养成分。
研究人员根据牛奶和乳糖的理化性质,采取拆分组合的方法,能使鲜奶中的总糖含量降至0.5%以下,而不改变其原有的营养精华和口感风味。