【记者发现】
传统餐厅推新品来揽客
借助岁末辞旧迎新的机会，京城各大餐馆纷纷推出新品，把岁末当成了新一年菜品的“试验田”。记者从圣海潮酒楼了解到，他们在新年之际推出了培根年糕，精选进口法式培根包裹中国传统食材年糕，煎至金黄，浇港版泰鸡酱，造型别致，弹牙齿感，酸甜适口；香草盐焗蛏子，渤海肥蛏，借鉴粤港、日式及南洋以盐烧焗技法，独家给味配方，私不外传之保鲜刀法，成菜咸香一绝。此外，还有盐焗虾，一只一只串起来，很香；黄瓜卷也很不错，一段一段的黄瓜从外往里削成小卷，很精致；冬阴功汤酸酸辣辣，很开胃，只是辣椒有点呛；凉拌菊花，非常淡雅的一道菜，很适合年轻女性享用。另外，香格里拉饭店也在新年之际推出了年糕，采用糯米、红枣、燕窝、红豆等为主要原料，用心精制年糕礼篮。
据棒！约翰的工作人员介绍，在辞旧迎新之际推出了珍宝龙虾比萨。它由优质龙虾，配上青椒、红椒以及玉米精心烹饪而成的珍宝龙虾比萨；色泽新鲜诱人、光泽夺目，再撒上莫扎里拉芝士，香甜诱人。还推出一款法式海鲜汤，精选鲜鱼、虾仁、蛤蜊，配上胡萝卜等新鲜蔬菜制作而成，鲜美浓郁，原汁原味。另外，还有全新口感的红莓慕思和绿茶慕思。
各个餐厅促销花样翻新
天府乡情启动了寻找真正的川菜美食家活动，在京城寻找真正的川菜美食家。据餐厅负责人介绍：凡对川菜及美食感兴趣的食客，均可报名参加网上征集活动，参加者可获得光临免费试菜的机会。而九头鸟酒家则挖掘地方风味菜肴，最近各店推出２０款新菜，包括酥藕绿豆鱼、武当笋焖肉、外婆酸菜鸡、老四跳水鱼、小炒薇菜、荆沙甲鱼等。与以往推出特色菜品不同的是，推出新菜的同时将邀请食客为新菜的口味打分，收集顾客的好建议参与明年举行的“金辣椒”评选。
【记者观察】
星级饭店门票销售过半
各大酒店的公关部负责人均表示，门票刚一销售就显出热销趋势。截至目前，已经卖出一半门票了，最近几天购票者还在陆续增多。
记者在贵宾楼饭店了解到，他们将举办“宫廷夜宴明星汇聚”圣诞节狂欢晚会，每位１５８８元到３２８８元不等。从平安夜自助大餐到“燕翅鲍”套餐，将带来风格迥异的饕餮大餐。
兆龙饭店公关部负责人介绍，他们将在龙禧多功能厅推出大型综艺节目，１８１８元／人。而中国大饭店的公关部经理则表示，圣诞和新年的主题分别是“奇幻圣诞”和“激情新年”。在宴会厅举办大型宴会的同时，每个餐厅都有各自不同风格的晚宴。阿丽雅餐厅适合浪漫的情侣约会，每位１３８８元／位和１８８８元／位；传统景点粤菜餐厅夏宫更适合与年长的老人家一起团圆享受，每位９８８元。
记者从国际艺苑皇冠假日酒店了解到，他们将举办魔幻圣诞之夜活动，届时，不但可以品尝到丰富的海鲜及烧烤自助大餐，还有香气四溢的烤乳猪、烤火鸡、龙虾等，更有趣的是，厨师们还很有创意地将各种圣诞老人的形象融于其中。梅地亚中心２００６圣诞平安夜大型文艺晚会，北京交通台节目主持人顾峰、高燕搭档，还有歌星常宽、马郁的精彩表演。在民族饭店，大厨们特别准备了丰盛的节日美食，如果购买大宴会厅锦绣宫的票，将会奉上天下一品餐厅的经典菜皇家佛跳墙；而除此之外还将为圣诞嘉宾准备一瓶法国红酒。
高价相声晚宴门票售完
最受关注的是亮马河大厦，以４２００多元的价格成为今年圣诞晚宴价格最高的饭店。亮马河饭店公关部经理告诉记者，由于今年圣诞晚宴要邀请郭德纲以及德云社的演员表演，所以费用较高。他们推出的１００张４２００元的ＶＩＰ门票已经销售完毕。另外，饭店三楼的相声专场晚宴的５００多张门票也已经全部售出，而且供不应求。目前正紧急加位，在二楼又辟出４００多个位置，准备邀请德云社在酒店同时演出２场相声。记者了解到，除了ＶＩＰ以外，其他座位的门票价格也不低，分别为１９８８元、２３８８元、２６８８元。
酒店度假村促销办法多
度假村都趁着临近圣诞节的时间里促销圣诞晚宴。而九华山庄则推出含住宿和娱乐在内的系列超值圣诞套票。含住宿一夜的圣诞套票票价根据不同房型分为７４８元－１２３０元８个档次，另有６３０元的不含住宿圣诞套票。
而赛特饭店公关部经理则表示，他们并没有像圣诞节那样直接搞一些活动，在元旦期间仅仅在餐饮上进行相关促销，如福升阁推出合家欢宴。其中合家团聚宴每席为１６８０元；大展宏图宴每席为８８８元，免收服务费。此外，咖啡苑推出新年自助大餐，每位２６８元，免收服务费等。
【业内声音】
奢华之风应引起注意
酒店都办晚宴，价码还越攀越高，难道不怕折本？某星级饭店公关部经理表示，有需求才会有投入，成本收回来问题不大。有专家对此表示忧虑，酒店奢华之风愈演愈烈，靠巨奖吸引客人，加大了酒店的经营风险，应该引起注意。
【权威披露】
今年餐饮零售额将突破一万亿
据商务部网站公布消息，２００６年中国餐饮业零售额有望突破一万亿元大关。２００６年是实施“十一五”规划的开局之年，在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮经济的市场活力进一步增强，餐饮业将继续保持高速增长的势头。而２００５年餐饮业零售额实现８８０６亿元，同比增长１６．８％，连续１５年实现两位数高速增长，对社会消费品零售总额的增长贡献率约为１８％。餐饮业全年实现营业税金４８４亿元，同比增长１７．８％。
