从第七届中国蛋品科技大会上获悉，2005年，我国禽蛋产量2860万吨，占世界总产量的43%，居世界首位，人均禽蛋占有量21.9公斤，是世界平均水平的2.1倍，禽蛋总产值为1200多亿元。
有关资料显示，从1985年至今，我国禽蛋生产量已连续20多年居世界第一位。2005年我国消费鸡蛋总量2800万吨，是我国除猪肉之外第二大蛋白质消费品。
业内专家表示，我国虽是蛋品生产大国，但不是蛋品产业强国，三大原因造成当前蛋品业竞争力不强。
一是蛋鸡产业作为短平快项目，往往成为农民首选，但受农村经济基础和抗风险能力的制约，又主要以小规模、大群体养殖为主，全国10万只以上规模的现代化禽蛋生产企业不到50家，饲养1万只以上养鸡户只占10%。我国现代蛋鸡规模大，品种杂，缺乏统一的质量标准，产品恶性竞争，导致良种推广速度慢。
二是禽蛋消费以初级产品内销为主，国内市场消费率占到96.7%，而美国国内市场消费率占60%，日本占50%。
三是再制蛋加工，如皮蛋、咸蛋、蛋粉、蛋白粉等折合占有鲜蛋8万吨，只占禽蛋商品总量的0.26%，远低于发达国家15%至40%的水平。
