（记者 刘浦泉）从明年1月1日起，北京市将对建筑工地食堂加工食品试行“六不准”：不得加工和使用腐烂变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品；禁止食用未熟透的扁豆；禁止销售无有效保质措施的熟肉制品；禁止购买、使用、存放亚硝酸盐；食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物；不得采购无证照商贩经营的食品。
这是记者从北京市食品安全委员会7日召开的新闻发布会上获悉的。根据即将出台的《北京市建筑工地食品安全管理规定（试行）》，建筑工地食堂加工食品应符合以下五项要求：生熟分开，防止交叉污染；易腐食品冷藏；制售凉菜有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备，不具备凉菜制作专室条件的不得制作和提供凉菜；贮存、运输和装卸食品的容器、包装等安全、无害，不得使用非食品容器盛装食品及其原料；接触直接入口食品的容器和用具使用前必须洗净、消毒。
《北京市建筑工地食品安全管理规定（试行）》还明确要求，建筑工地食堂应设置在离工地垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池等有毒有害场所25米以外地势较高的地方，并有符合卫生要求的上下水道；食堂应设置独立厨房和食物贮存间，洗菜区应具备禽肉、蔬菜分开的清洗池。此外，食堂食品从业人员应取得健康体检证以及相关食品卫生知识培训证；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
据了解，北京市目前有1万多个建筑工地，100多万建筑工人，其中80%的建筑工地设有食堂。近年来，北京建筑工地食物中毒事件时有发生。
