“鱼和鸭蛋我都吃，只要在上海检测合格的，没理由不吃。”上海市食药监管局局长王龙兴昨天就近期接二连三发生的食品安全危机事件接受记者采访时表示，上海食品总体是安全的，上海食品动态监控体系已经初步建立，与上海人民密切相关的食品都处在高合格率状态。
王龙兴介绍说，目前上海市的食品安全防护网由日常监督抽检、食品污染物监测、现场快速检测三个部分组成。该市目前已建立了79个食品污染物监测点，对WHO推荐的污染物及该市特有污染物进行长期监测。监测的对象主要是各类初级农产品，包括粮食、禽畜肉、蛋类、水产品、乳及乳制品、食用菌在内的14大类产品。这个网络并不是出了问题才运转的，而是作为一项经常性工作来抓。
据悉，上海六成以上食品是外省市企业提供的，下阶段该市将加强对大型批发市场、超市卖场等“龙头”食品供应商的监督抽检，同时酝酿让食品批发商与上游供货商签定食品安全质量担保 协议，当“龙头”被监管部门抽检查处时，可以通过协议向上游供应商索赔。举措二是监管阵地前移，从生产环节开始控制质量。目前该市正在尝试鼓励企业与山东、河南等生猪输出地签订合同，在生猪进沪前就进行检测。今后上海的屠宰场和农产品批发市场只接受指定生猪供应商送来的合格生猪，成批屠宰，统一配送、批发。以此将零售环节出现问题的可能性降到最低。对鱼类也将按照这一思路进行推广。(李蓓)
