针对近日曝光的河北一些养殖户给鸭子喂食含有苏丹红Ⅳ号的饲料，导致“红心蛋”中存在大量苏丹红Ⅳ号成份的报道，记者昨天走访了沪上几大卖场及批发市场，未发现河北产的“红心毒蛋”。不过记者在采访中了解到，上海市场上销售的部分红心鸭蛋为食用色素“染”成，由于食用色素成本高出工业用色素20倍，企业在添加食用色素时并不会“穷凶极恶”，所以沪上“红心蛋”质量基本可放心。
沪上红心蛋主要来自江浙
昨天，记者先后走访了欧尚、家乐福、联华、乐购等几大卖场，得知大卖场所售的咸鸭蛋的产地主要是江苏、浙江、湖北等地，也有少量上海本地生产的产品。在各大卖场，记者均未发现来自河北的“红心毒蛋”。随后，记者还走访了本市部分批发市场。记者在曹安路批发市场的禽蛋交易区发现，绝大部分商贩都有“红心蛋”出售，这些鸭蛋大多产于上海本地，绍兴、苏州、高邮、南昌等地，也没有来自河北的产品。记者发现，几乎所有的“红心蛋”的外包装上都印有企业广告，宣称这种蛋是吃天然鱼虾的鸭所产。其中一种“红心蛋”的广告称，“精选湖区自然放养的麻鸭，食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产的蛋，蛋黄红、沙、油、鲜、润。”上海市蛋品业协会秘书长严文德在接受本报记者采访时，也肯定了记者调查到的情况。严文德透露，上海市场上的咸鸭蛋八成以上来自江苏、浙江一带，剩下的不足二成来自湖北、山东等地，基本不销售河北鸭蛋。对于铺天盖地的“红心蛋”，严文德表示，市场上不可能有那么多散养鸭产下的“红心蛋”，市民不要盲目相信“红心蛋”的营养价值。严文德还透露，市面上很多所谓的高邮“红心蛋”，其实都是利用浙江等地的鸭蛋加工而成，并非高邮当地特产的“红心蛋”。
顾客不放心购买时可切蛋
家乐福超市的公关部负责人告诉记者，看到媒体报道后，该超市就开始了安全自检，并且在上海11家连锁店发布了内部通报，加强工作人员对来自河北的“红心蛋”的警惕。记者了解到，由于区域采购的关系，家乐福超市在江浙一带采购的禽蛋较多，因此并没有发现河北产鸭蛋。家乐福万里店的营业员张先生表示，他也从媒体了解到了“红心毒蛋”事件，不过超市供应的鸭蛋都是经过检验的合格产品，如果顾客不放心，在购买时可以要求切蛋。欧尚自制熟食部的营业员称，该超市红心咸鸭蛋的进货渠道是上海广灵厂，没有外地的“红心蛋”在该超市销售，根据规定，禽蛋进超市销售前，都需向超市出示相关生产许可证明和卫生证明。为了表明该超市的咸鸭蛋并非“太阳红”红心，营业员马上到柜台拿了一个咸鸭蛋给记者展示，记者看到，该超市“红心蛋”的蛋黄的颜色黄里透红，与被苏丹红染红的“红心蛋”有明显区别。这位营业员表示，超市有专门的进货渠道，每年都是从广灵厂进货，从来没发现媒体报道的“红心毒蛋”。记者在采访中了解到，“红心蛋”含有苏丹红的事件对本市咸鸭蛋的销量并无很大影响，记者在几大卖场采访时发现，不少市民仍像往常一样挑选咸鸭蛋。一位正在挑选“红心蛋”的陈阿婆向记者表示，她从媒体上获知上海市场上的“红心蛋”大多来自江浙一带，不用太过担心。不过，陈阿婆表示，发生“红心毒蛋”事件后，自己挑选咸蛋的时间比往常增加了一倍，“以前挑选时光看价格，现在还要仔细看产地、品牌、种类，不光价格要适中，品质更重要。”
棚养鸭饲料中添加食用色素
本市一家知名禽蛋加工企业负责人周先生告诉记者，“红心蛋”走红大约是从四五年前开始的。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，会下蛋黄颜色呈深黄、橙红色的“红心蛋”，这种蛋不仅好看，营养价值也比普通蛋高。周先生表示，“红心蛋”虽然价格大都比普通蛋要高，但是在市场上很受欢迎，为了迎合消费者的偏好，禽蛋加工企业纷纷开始加工“红心蛋”。“一般来说散养鸭确实能下出颜色更红一些的鸭蛋，但就算是散养鸭下的蛋，每批中最多也只有一半是红心蛋。”周先生透露，实际上，现在市场中所卖的蛋大多是吃颗粒饲料的棚养鸭下的蛋，在饲料中添加国家允许使用食用色素成了行业中公开的秘密。记者了解到，在家禽饲料中，可以限量使用虾黄素、加丽素红等添加剂，而蛋用家禽一般在饲料中使用加丽素红。家禽吃了后，蛋黄颜色会变红，不过，对于这些能添加的食用色素剂量，国家有严格规定。“国家对饲料添加剂当中的色素添加量有具体限制，这种限量是为了保证消费者的安全。”周先生说，根据规定，加丽素红添加剂的允许量是每吨饲料不得多于30克。严文德也向记者表示，目前市面上很多“红心蛋”都是在饲养过程中添加少量食用色素的蛋鸭所产，只要养殖户在添加食用色素时不超过标准范围，就不会对消费者健康产生影响。
饲料加苏丹红成本要低很多
既然国家允许在禽饲料中限量添加食用色素，河北养殖户为何要冒风险在饲料中添加工业用色素呢？周先生告诉记者，食用色素的成本高出工业用色素20倍，用添加了食用色素的饲料喂养鸭子，其产下的“红心蛋”每斤成本要比普通鸭蛋高出0．1元多。据报道，此次曝光的产自白洋淀的“红心毒蛋”，养殖户在鸭饲料中添加了含有46．5％工业染料苏丹红Ⅳ号的“红药”，每公斤这种“红药”的价格仅40元左右。而正规企业在蛋用家禽饲料中使用的加丽红素，每公斤的价格在800元左右，是“红药”20倍。“由于成本很低，一些养殖户便过量添加‘红药’，以使染红的蛋黄更红。”周先生告诉记者，正规的禽蛋加工企业一般不会在禽饲料中大量添加食用色素，一方面是因为可能对消费者产生不良影响，另一方面对企业来说，更重要的是控制“红心蛋”的成本，因为添加了食用色素的饲料所喂养的鸭子，其产下的“红心蛋”每斤成本要比普通鸭蛋高出0．1元多。据悉，蛋黄色级由浅到深分为15级，需用色卡测定，色卡由浅黄至橙红分为15格，每格为1级，共15级。鉴定时，将蛋黄与色卡靠近，比较颜色，与哪一格相同，即为该格色级，级小的色浅，级大的色深。从电视画面上看，此次曝光的“红心毒蛋”的蛋黄色级比色卡上的15级橙红色颜色更深。
北京22样本6例含有苏丹红
北京市食品安全办昨天上午发布消息，通过对北京市流通领域、生产加工环节和餐饮企业等进行的全面排查，北京市场在6个红心鸭蛋样本中检出苏丹红Ｂ。这6个样本中5个来自河北、1个来自湖北。
据介绍，截至前晚，北京全市共查扣涉嫌含有苏丹红的鸭蛋1158．7公斤。北京市食品安全办在对涉红咸鸭蛋采取紧急控制措施的同时，对检测确认含有苏丹红的咸鸭蛋生产企业进行立案调查，迅速查清进销货渠道，采取有效控制措施，监督销售单位采取召回措施，对不合格产品实施销毁，同时进一步扩大排查对象，实施拉网式检查，责令有关单位停止购进、销售和使用检出苏丹红的咸鸭蛋。
目前，北京食品安全办已将检测结果正式函告河北、湖北食品安全监管部门，要求协助调查违法擅自添加违禁物质的情况，并建议当地有关部门对当事人采取有效控制措施。
据介绍，食品办此次在北京市场抽检了来自河北、江苏、湖北、山东等地的咸鸭蛋样本22个，其中红心样本14个，其他样本8个。检测了苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红Ｂ、苏丹红7Ｂ等6个项目。结果显示，有6个红心鸭蛋样本检出苏丹红Ｂ，含量从0．041ｐｐｍ毫克／千克，百万分之一到7．18ｐｐｍ。买蛋窍门品质好咸鸭蛋外壳干净品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的。如果蛋黄颜色全红且颜色很深，则应谨慎购买。一般来说，淡黄色鸭蛋自然生长的概率较大，而深黄色、深红色、酱红色肯定是添加了某种物质。（王雅君 周敏 赵青青阿俄小沙）
