自2004年下半年欧盟对我国开关以来，肉兔业走出徘徊多年的市场低谷，出现长期持续红火局面，养兔效益连续两年稳居六畜之首。我国今冬明春和“十一五”期间肉兔业市场发展前景如何呢?
供求矛盾越来越大由于2004年以前我国肉兔产量骤减，近两年养殖户又留养母兔，商品兔产量增幅有限。目前，肉兔总产量中只有50％左右用来杀兔取肉。去年，我国人均年消费兔肉380克，仅占发达国家的4％左右，即使按这样的消费量一年翻一番，要赶上意大利目前人均兔肉消费量；也需要16年。2006年我国出口兔肉比上年有所增加，千克均价2．26美元(约18元人民币)，兔肉出口部分只占兔肉产量的5％左右。由于养兔业是劳动密集型产业，发达国家对兔肉的需求主要依靠从我国进口，不断增长的国内消费和国际市场需求，加剧了供求矛盾。
东兔西上，龙头企业串村入户建立养殖基地，扩展地盘西部广阔的场地和丰富的饲草资源使养兔环境得天独厚，是开发西部的好项目。一些龙头企业为把企业做大做强，开始抢抓西部开发机遇，派出市场和技术人员跨省、跨区搜集兔业信息，串村上门签订合同，以较高价格收购商品兔，并向他们推广良种兔和新技术，把各地零星分散的“笨兔”养殖户改造成为龙头企业商品兔养殖基地。这样，既为西部进行了种兔升级换代，又整合了肉兔资源，为养殖户提供了发展机遇。
加盟龙头企业是零星分散的广大城乡养殖户应对市场的有效途径由于欧盟对我国兔肉开关后竖起了绿色门槛，我国肉兔业逐渐游离为两大板块，一块是有加工能力、产品市场价位高、国内外市场稳定的大中型企业，养殖量约占国内兔产量的30％左右。另一大块是零星分散、品种差、效益低的城镇和乡村养殖户。产品质量低，没有稳定和可靠的销路，仅靠走村串户的商贩上门收购或靠农村集贸市场出售，行情全靠收购商贩一手掌控，养殖效益极低，养殖量占国内总产量的60％。这些零星分散的各地养殖户走出低效益市场的出路是拒绝小贩，加盟龙头企业，提高种兔质量，依靠龙头企业饲养订单兔，获得高效益。目前一些龙头企业还从事医药领域高附加值产品开发，走出养肉兔、产兔肉单一层次开发。山东省诸城市本明兔业公司不仅从事兔肉加工和餐饮食品经营，还进行制药原料用兔出口和兔肉制药。由于有“药用”开发做支撑，比单纯开发兔肉每只肉兔增收10元左右。这样，纵使遇上市场低潮，也可以以药补肉，照样能赚钱，确保加盟者稳步增收。
据2006年9月9日我国第一次“兔文化节”公布的资料，到2005年，我国人均食用兔肉已比10年前提高10倍，但我国兔肉总产量仅占肉类总产量的0．66％，肉类人均占有量为59．5千克，而兔肉年人均占有量也仅为380克，占肉类占有量的0.64％。“十一五”期间，我国每年增加的肉兔产量尚不够国内每年新增兔肉消费人群所消化，从而使肉兔产品长期处于供不应求态势。
