肯德基近日在美停用含反式脂肪的烹调油，肯德基中国区广东市场部昨日就此发表声明称，肯德基广东餐厅使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪酸，因而暂无换油计划。据了解，国内将出台对反式脂肪酸限量检测的国家标准，这将改变中国过去无法对反式脂肪酸实施检测的困境。
KFC：中外餐厅油种不同
据了解，美国肯德基本周一发表声明宣布，反式脂肪酸可能存在增加患心脏病的风险，因而将在其全美5500家分店逐步停止使用含反式脂肪的烹调油，而将逐步采用一种新的、亚麻酸含量较低的大豆油，来替代目前的氢化大豆油，整个换油工程将持续到明年4月底。
但是，肯德基中国区广东市场部负责人昨日在接受记者采访时表示，虽然肯德基的口味全球相同，但为适应不同市场需求，各个市场的产品成分略有差异。在中国，肯德基一直使用的是未经氢化处理的棕榈油，这是为中国市场特别研发的。
专家：奶油制品多含反式脂肪酸
是否真如肯德基声明所说，其使用的油种不含反式脂肪酸？对此，食品专家告诉记者，几乎没有食品会在包装上直接标注“本产品含反式脂肪酸”。但事实上，标注着人工黄油（奶油）、人造植物黄油（奶油）、人造脂肪、麦淇淋、氢化油、起酥油等不同名称的，其实都说明该食品含有反式脂肪酸。
他同时指出，中国肯德基所用的棕榈油其实也有可能产生反式脂肪酸，但其含量细微，不足以对人体带来危害，“反式脂肪酸的危害到底有多大，目前还不得而知”。
质检中心：反式脂肪酸国标将出台
记者昨日同时从广东省南方食品质量检验检测中心获悉，国内目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和检测标准，正在上报国家标准委审批。据介绍，该国标的制定过程中，召集了多位专家对反式脂肪酸进行安全性论证，对其在食品中的最高限量和检测方法都将有明确规定。
据了解，尽管国外有关麦当劳、肯德基反式脂肪酸的事件层出不断，但国内一直缺乏相关检测标准，从而没有纳入日常检查范围，因此，“这项针对反式脂肪酸的国家标准一旦出台，反式脂肪酸就要纳入检测范围，这将改变国内以往无法对反式脂肪酸实施检测的困境”。(周芳)
