11月上旬，2006中国(长沙)国际食品博览会即将举行。对于湖南食品企业来说，这台摆在“家门口”的会展，是个不可多得的舞台。据湖南在线消息，该食博会网罗境内外近千家食品制造商、采购商及关联产业参展，展品涵盖整个食品产业链的12大类，还将汇集国内外众多食品投资商、多家投资银行前来寻觅商机。
更值得一提的是，本次食博会还颠覆了传统办展模式，实行“民办官助”，所有展位一律免费提供。
盛会近在眼前，机会来之不易。然而，记者采访其筹备情况时发现，鲜有省内食品企业露脸。据组委会负责人介绍，湖南虽为食博会举办地，但参展企业十之八九来自异地，省内参展企业仅26家，约占总数的12%。
与省内食品企业“冷眼相待”形成鲜明对照的是，沃尔玛、麦德龙、家乐福等国际食品经销大腕，塞虎威、百事可乐、雀巢等国际知名食品企业，王府井、华联、中百等国内采购商闻讯纷至沓来，已有近百家海外食品关联机构签约成为展会合作伙伴。届时，将有17国驻华使领馆、15个国际行业协会、21个国外贸促组织组团前来参会，就连联合国粮棉农组织也有意到会推介自己，寻求合作。
这一“外热内冷”的现象，折射出农业大省湖南，离食品工业强省还有一段路程。
另有一个缩影，也是有力佐证。近日，有朋自远方来，临行前想送友人一些湖南名优特产，一番搜肠刮肚，除了想到“芙蓉王”和“白沙”香烟、“唐人神”肉制品、“君山银针”茶之外，再难想到其它。转身入超市搜寻，各式食品、副食品琳琅满目，但拿得出手的湖南特产却寥若晨星，尴尬之余，不免让人对农业大省徒生感叹。
“民以食为天”，这句话寄托了千百年来老百姓对粮食充裕的渴望。“湖广熟，天下足”。湖南，自古以来就被誉为“鱼米之乡”。时至今日，湖南依然是“天下粮仓”，担负着国家粮食安全的重任。
据了解，湖南水稻产量位居全国第1位，约2250万吨；生猪产量位居全国第2位，年出栏6700多万头；淡水面积占全国的1/10，产量位占全国前五位；油菜籽产量93万吨，占全国的10%，油茶籽产量30万吨，位居全国第一。“我们湖南是五谷丰登，六畜兴旺，果菜满园，鱼跳人欢。”农业厅厅长程海波用简洁的语言描绘了“鱼米之乡”的丰收图。
湖南农产品总量虽大，但初级产品居多。每年都有大量鲜活畜禽水产运往粤港澳等地，却没有什么像样的加工生产线，也缺乏像“双汇”、“雨润”一样高附加值的企业“巨人”……渐渐地，优势变成了劣势，坐拥得天独厚的资源条件，却没有培育出与之相匹配的食品加工产业。
目前，湖南食品工业年销售收入500多亿元，其中长沙、常德两大烟厂劳苦功高，占据半壁江山。湖南食品工业总量偏小已是不争的事实，与发达省份比差距仍在拉大。数据显示，湖南食品工业的总产值仅占全国总量的2%，分别是山东的12%、广东的15%、河南的25%。
根据国际经验和规律，人均GDP超过1000美元之后，市场对农产品的消费开始由直接消费向间接加工消费转变，湖南正处在这一阶段。
农民手里的米袋子、菜篮子如何变成钱袋子？惟有靠加工增值，发展食品工业。因为，食品工业一头连产地，一头连销地；一头连农民，一头连市民；一头连农村，一头连城市，不仅是农业产业化的“推进器”，还是龙头企业的“孵化器”。据测算，食品工业与农业的比值，每增加0.1个百分点，就可以带动230万人就业，带动农民人均增收193元。
面对着沉甸甸的米袋子，湖南人一筹莫展。同是中部农业大省的河南，却交出了一份出色的答卷。
目前，全国市场每销售3.5包方便面，其中就有一包来自河南；每10个速冻水饺中，有5个出自河南；莲花味精一个厂的国内市场份额就达45%；麦当劳、肯德基在中国的主要半成品原料90%来自河南……2005年，河南省食品工业产值突破2000亿元，占全省GDP的1/5；食品工业经济总量居全省工业行业之首，跃居全国第三，称雄中西部地区。河南，已经从“天下粮仓”成了中国老百姓的“大厨房”。
对比河南，湖南人在反思：为何食品资源大省却没能成为食品工业大省？透过食博会的“放大镜”，我们不难看出其中端倪：
一是产业链条不长。
食博会上，20多家参展湘企，主要分布于食品产业链条上的12个类别中的5类，湘产食品品种单一，产业链条短，附加值低等窘状，一览无遗。
在河南，双汇集团一公里长的生产线就像点石成金的“金手指”，一头头活蹦乱跳的生猪，经过电击、放血、褪毛、分割等环节后，变成了一根根包装精美的香肠，年实现销售超过200亿元。而南街村的生产车间内，麦子磨成了面粉，面粉变成了方便面，价钱翻了几番。
“种了一年稻米等于锻炼身体”，粮多粮贱时农民常常苦恼不已。在湖南，粮食初、粗加工多，深、精加工少，仅占全年粮食总产量的15%，而河南粮食精深加工的比例高达63%。正因如此，食博会上，能登台亮相的湘产食品少之又少。
把“粮袋子”变成“粮带子”，使农产品升级到工业品，多开发一些方便食品、速冻食品、肉制品、乳制品、果蔬制品等价值链长的产业，将传统主供鲜食的“单元农业”拓展为厨房农业、餐桌农业和超市农业，农民兄弟就会喜笑颜开。
二是龙头企业不强。
一颗辣椒种子，衍生出10亿元的产业；一粒杂交稻种，解决了数亿人口的温饱。在国人眼中，亚华种业、隆平高科等湖南农业产业化龙头没理由不强。但食博会上，那些湖南食品界的“巨头”却难觅踪影。据知情人士透露，湖南12家涉农上市公司，现在大多已改弦易辙，或搞起了房地产开发，或从事高科技产业。
事实上，湖南食品企业是外强中干：加工规模小，经济实力弱。上千家粮油加工企业中，大多处于停产、半停产状态，3000多套组合米机，利用率为42%，植物油的设备利用率也只有三成。其中，日处理稻谷500吨以上的企业只有11家，茶油年精炼能力1万吨以上的企业仅1家。
据统计，湖南现有的1.5万家食品加工企业中，规模以上企业不到1000家，大多数为家庭作坊式小企业；117家市级以上农业产业化龙头企业中，总资产过亿元的只有19家，年销售收入过亿元的企业26家。2005年全国食品企业百强评比中，山东21家企业入选，河南19家企业入选，而湖南只有两家卷烟厂榜上有名。
三是品牌营销不够。
在湖南，以往类似的展览会，多由政府搭台，指定企业唱戏，唱“主角”的还是政府。此次食博会，政府退隐幕后，“主角”换位之后，食品企业反而不适，不懂得推销自己。
品牌营销，是湖南食品企业的最大“软胁”。过去，江永香柚、石门茶叶、湘潭莲子等产品，没有品牌，仅以产地冠名。如今，熙可罐头、振湘藠头、映武黄花、舜华鸭、裕湘面……崛起于田间地头，虽有一定知名度，却没有足够的穿透力。
酒鬼为什么远没有五粮液知名度高？在长沙的超市里，为何60%的市场被双汇占据，而唐人神只能偏安一隅？这些，的确引人深思。
增强品牌价值，放大品牌效应，一些热心人士也试图为湖南食品品牌营销“把脉”。“法国不知名的葡萄酒品牌，到其他国家就可以卖出好价钱，这和法国地域品牌大有关系。”有人感慨，“湖南食品工业地域品牌的塑造，显然还达不到如此效果。”因为，在湖南食品企业中，跻身“中国名牌产品”、“中国驰名商标”的数量仅有5个，尚不尽人意。
虽有58家企业的178个产品被中国粮食行业协会授予“放心粮油”称号，但2005年湖南全省销售的品牌大米仅157万吨。湖南食品企业销售规模上来之后，品牌推广却相对落伍，120个省级食品名牌，构筑不了品牌金字塔。此次食博会，我们就略见一斑。
正如湖南省经委副主任刘送保所言，“湘字号”食品只有产业拉长了、企业做强了、品牌叫响了，才能从中国“粮仓”走进国人“厨房”，才能香飘天下。
