银祥也开始生产肉制品了。昨日，在石亭路开业的首家“银祥美食家”肉制品专卖店，吸引了大批的消费者，也引起了同行的关注。
“银祥美食家”是厦门银祥集团旗下的肉制品专营店品牌，这也是银祥集团在猪肉市场向下游产业的首度延伸。昨日，“银祥美食家”在石亭路落户，首批上市的银祥肉制品共三大系列19个品种，包括肉松、肉丸、香肠等，所有产品均密封包装销售，没有零售的散装产品。
据银祥方面介绍，其肉制品“安全保证、新鲜保证、卫生保证”，在饲料源头上保证了无公害饲养，在生猪宰杀上采用全自动屠宰，保证了猪肉的新鲜和科学，在从猪肉到肉制品加工的环节上，则实行当前先进的无菌操作技术。
记者从厦门肉制品市场中了解到，目前厦门市场中的肉制品一般分散装和精装两种，品牌多达数十个，其中不乏外地品牌，本地品牌成为肉制品销售的主流。表面上看，肉制品大同小异，实际上，肉制品的原材料结构也分三种，鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。
据厦门业界透露，采用鲜肉和冷鲜肉作为肉制品原材料的，一般在产业链相对完整的加工企业中较有保证，脱离了上游鲜肉供应环节，原材料要么在屠宰环节上采购，要么从市场上收购，随着中转环节的增加，肉制品卫生安全就会大打折扣。
基于这样的市场判断，银祥力图在肉制品市场上分到一杯羹。昨日，银祥集团总裁苏永裕告诉记者，“银祥美食家”将以吸收加盟加直营连锁的模式，专营银祥肉制品，目标锁定市场中的中高端消费者。
或许是银祥集团先声夺人的广告造势起了作用，昨日在石亭路开张的首家“银祥美食家”吸引了大批闻讯而来的消费者。此外，银祥现有的“放心肉专卖店”的肉制品，也卖得不错。(谢嘉晟 孙春燕)
