今年4月，温家宝曾在视察重庆某奶牛养殖基地时，写下这样一段饱含深情的留言：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤牛奶”，足见牛奶对提升国人营养状况的重要意义。
根据农业部的信息，“十五”期间，我国奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数的年均增长速度，蒙牛、伊力等行业巨头取得了超常的发展。但昨天记者从市奶业协会了解到，我们大连的乳品消费同样也是两位数增长，可是相比而言，我们大连的乳品企业却没有乘着这个东风前进，大部分市场被外地品牌占有。
据统计， 2000年大连市内及北三市共有乳品厂16家，而如今只剩下8家，6年间大连乳品企业被挤垮一半。像过去有些影响力的品牌：阿蒙德、奥乐在市场上已经找不到了，而像一些保质期较短的巴氏牛奶却越来越畅销。
是发挥优势生产新鲜巴氏奶，还是生产长效牛奶（保存期长）与大品牌打价格战？一些大连本土的乳品企业开始斟酌自己如何发展的问题。
没有奶源使大连名牌落败
据介绍，近几年的市场竞争出现两种类型的企业，一种是以草原为概念的基地型企业，奶源便宜，但远离目标市场，靠品牌和价格领先策略抢夺市场。另一种是所谓城市型企业，把牛养在城市郊区，企业建在城市，靠新鲜和服务占领市场，但由于城市奶源成本高，价格没有优势，凭着城市居民的素质和信任，在城市区域内很畅销，通常区域内市场占有率占80%以上，像上海光明、北京三元、南京卫岗等等。这些企业发展的根本不是资金不是价格，而是奶源！有好奶源就有市场，而不扎实去建设奶源就不会有市场，有了也会失去，像去年大连著名的一个品牌，曾创造了乳业营销的神话，就是由于没有自己的奶源，品质无法保障而失去了市场。
巴氏消毒牛奶更有营养
市奶业协会的一位乳品专家介绍，人们在选择牛奶产品时通常要考虑很多因素，如价格、品牌、口味、包装、是否方便购买等。但是人们更关注营养，因为获取良好的营养才是喝牛奶的根本意义，这直接左右着牛奶市场的发展方向。在发达国家，90%以上消费的是巴氏牛奶，即采用巴氏消毒（温度较低，目前多用85℃左右，一般不超过100℃）的牛奶，这种消毒方法对牛奶中营养物质的破坏比超高温（通常130℃以上）灭菌要轻得多，能较好地保存牛奶的营养与天然风味。巴氏奶虽好，但其对奶源的要求也高。全国大大小小的乳品厂有3000多家，但拥有自己的奶源基地的却少之又少。在我们大连，由于政府近几年加大对农业产业化的投入力度，在金州建立了唯一一家辽宁省无公害畜牧园区。区内有2000头从澳洲引进的荷斯坦奶牛，政府对园区给予很大的支持和扶持，是国家星火计划项目。
大连乳企应在鲜字做文章
谈起巴氏奶和目前牛奶市场占主导地位的超高温灭菌奶的不同，专家介绍，超高温灭菌奶的营养比不上巴氏牛奶，但保质期长，购买方便，有价格优势，迎合了大部分消费者的需求，加上国内大品牌先进的营销理念和广告作用，市场占有率大幅上升，以至于巴氏牛奶市场份额迅速萎缩，很多企业放弃自己的优势，去生产超高温灭菌奶，去与大品牌打价格战，最后不得不牺牲品质降低成本，最终失去了消费者的信任，失去了地产品牌新鲜安全的优势。目前大连市场上的巴氏牛奶每日消费不足10吨。而在北京、上海、南京等发达城市居民主要消费巴氏鲜奶。每天早上送奶员将当天的鲜奶送到每家每户，方便卫生，消费量稳步上升。但在大连，由于企业的宣传不到位以及放弃新鲜的优势而改产长效奶，因此喝鲜奶还不是很普及。
记者发现，很多居民还不知道什么是巴氏奶。大连自己的好牛奶不被家乡人接受，这也说明我们大连企业在产品营销上确实要认真地向外地大企业学习了。希望我们自己的优势不要再被忽略，希望我们大连的乳品企业不要再萎缩下去。
