随着中非合作的不断深入，越来越多的中国人来到古老而充满生机的非洲大陆创事业、谋发展，一股悄然兴起的中餐风尚也正在这片广袤富饶的土地上日渐升温。
讲求口味备受青睐
“我们不仅要为顾客提供令人满意的服务，更重要的是让他们品尝到正宗的中国菜，”乌干达首都坎帕拉“新重庆酒家”的经营者邓明刚这样总结自己的生意经。
从3年前仅80平方米的门面发展到如今具备400平方米的宴会大厅、各式包间，外加500平方米草坪的“新重庆酒家”，厨师出身的邓明刚谦虚地说，主要是靠手艺获得大家的认可。
在乌干达的华人华侨仅有3000多人，中餐馆不仅是这些海外游子饱口福、解乡愁之处，当地民众每逢盛大节日、喜庆派对，也都爱挑选中餐馆作为聚会场所，往往提前几个月预订也是一席难求，有时同一块草坪甚至不得不分配给几位顾客共用。
在邓明刚的餐馆，预订的酒席一直排到了圣诞节前夕。每逢有大型宴会，邓明刚都亲自带领厨师加班加点，精心准备各式菜肴，并对所有服务人员进行培训，力争让客人高兴而来、满意而归。
在非洲，不仅普通百姓喜爱中餐，很多政府官员也对色、香、味、形俱佳的中国菜颇为青睐，甚至出现4位政府部长同在一家中餐馆分别设宴待客，还有两位部长不得不在外等候包间的“盛况”。
凭借“中餐”这块金字招牌的魅力，就连不少旅居非洲的印度人也开起了“中餐馆”，只不过聘请的厨师都是黄皮肤、黑头发的中国人，也唯有如此，才能让慕名前来的食客心服“口”服。
见证友谊传播文化
非洲的中餐馆最初更多是中国人互通信息、联络感情的地方，但随着中餐文化日渐风行，随便走进一家中餐馆，只见来自五湖四海的食客欢聚一堂，上演着自然与和谐的多元文化碰撞。尽管互不相识，只因对中餐的共同喜好，彼此不再陌生。
非洲的中餐馆宛如一道友谊的纽带，见证了中非友好关系的点滴发展。在西非国家尼日利亚，6层的“金门大酒店”傲然成为业界翘楚，它的诞生历程也是两国友谊的缩影。
上世纪90年代中期，西方国家以人权为借口，对尼日利亚进行全面经济制裁，各国投资者纷纷撤资，华商胡介国却毅然投资500万美元，在拉各斯兴建“金门大酒店”。
开业仪式上，尼日利亚文化和旅游部长深情地表示：“金门大酒店不仅为我们带来中国饮食文化，更带来尼中两国人民患难与共的友谊、共创明天的气概。”
在尼日利亚近30年的经商生涯中，胡介国始终秉持传播友谊和爱心的理念，赢得了当地人民的尊重和爱戴。经大酋长埃米尔的推荐，他成功当选非洲大陆唯一的华人酋长。
虽然中餐早已融入非洲百姓的日常生活，但毕竟中国与非洲大陆相距遥远，许多国家的普通民众对这一东方文明古国了解甚少。于是，一些中餐馆专门在休息区域摆放英文版的中国报刊，供客人在等位时翻阅。记者看到，很多人对此兴趣浓厚，并为中国的民族传统文化和现代化建设成就感到由衷地敬佩与高兴。
白手起家发展迅速
在非洲，即使是一些经济较不发达国家，经营中餐馆仍具较大发展潜力。近年来，不少前来非洲创业的中国人都选择餐饮业作为起点，斩获颇丰。
记者就听闻，来自中国陕西的一名商人几经考察，在西非国家尼日尔首都尼亚美开了一家中餐馆。很多人为他捏一把汗，毕竟尼日尔在2003年全球人文发展指数排名中列倒数第二位。但餐馆开业后以“红焖羊肉”、“红烧鱼”和豆腐等家常菜很快赢得良好口碑，生意红火。目前，这个“敢吃螃蟹”的陕西人又在有“世界火炉”之称的苏丹首都喀土穆新开了一家分店。
在中餐业已相当发达的南非，来到最大城市约翰内斯堡东区西罗町的新唐人街，最具代表性的就是各式各样的中餐馆，南甜、北咸、川辣、海鲜、粤菜以及风味小吃，令人目不暇接。
早在10年前，这里还只有寥寥可数的几家台湾商家店面。随着中国与南非于1998年正式建交，华商数量迅速增加，新唐人街上陆续出现了“上海熟食”、“北方水饺”等一大批中餐馆。南非全国现有大小中餐馆200多家，其中130家集中于约翰内斯堡。
从最初的谋生手段，到跻身餐饮界主流，非洲的中餐业已开始步入品牌时代。很多信誉良好的中餐馆远近闻名，更有为数不少目光长远的经营者涉足其他行业，以更高的起点、更严格的标准，将非洲大陆的中餐业推向更高境界。
