两天，月饼销售点扯起嗓子喊降价的开始增多！这一现象往年也有，但是今年却更加明显。10月2日记者在石狮一些街道见到，不少月饼商家开始挂出降价牌。在九二路东段，一家月饼销售店在路边挂出了“买一送一”的牌子，而在几家大超市，更是大张旗鼓降价推销成堆的月饼。石狮某大型超市的经理无奈地表示：今年月饼特别不好卖。这话音背后透出的是石狮今年月饼销势的走低。品种单一、口味单调，消费者吃腻了
闽南的月饼：除了水果馅还是水果馅，无论风梨、哈密瓜，还是草莓味，都是一个甜字！最好的“莲蓉蛋黄”还较对口味，但这样的品种太少，每年如此消费者早就腻了。采访中不少市民群众都这样认为。与石狮相比，其他省市月饼品种便显得丰富，而且在做法上也较多变化。据说，单馅就有酒芯馅、芝麻馅、火腿馅、椒盐馅、蔬菜馅、海鲜馅、蛋黄馅、白果馅、香肠馅等等；制作方法上，有烤制、酥制、烘制和蒸制种种；再说外形：有明月形、弯月形、满月形等大小有致、厚薄多变的多种造型。谈到四川月饼，来自成都的李先生还对家乡的“一月四星”盒式月饼记忆犹新：最大的“一月”月饼，饼大直径20厘米，但饼薄如纸，内有均匀的椒盐馅，表皮香酥可口，周围四个小饼，稍厚，四种特色口味。而在石狮，见到的、吃到的都是“包装多变、内容单一”的月饼。因而不说每年都吃，就是外地人多吃几次也腻味了。以销订产、贴牌加工，多为被动之举
“往年中秋前礼品月饼就要卖空，但今年订出去的不多。”市区一大酒店主管月饼产销的经理说到月饼就摇头。据他介绍，因为今年企业和老客户都订得比较少，所以他们没请做月饼的师傅，而是从其他加工厂购进“裸体月饼”，装进该酒店的包装盒再卖。
据初步了解，石狮今年有二三家大酒店，均根据订单情况采用了“贴牌”作法。从目前看，这两种方式均收效不大。何以至此？眼尖的业内人士看出了其中的端倪：以销订产和贴牌加工，打的都是“被动仗”！前者是坐等生意的守株待兔之法，后者则是“替人作嫁”之举。“贴牌月饼”首先缺少品种创新，人家产什么，自己销什么，不能根据市场和客户差异需求，生产出适销对路的月饼。同时，“贴牌月饼”自己不能对生产过程进行控制，原辅料及成品质量的主动权都握在别人手上。这样的月饼自然难以满足口味不断提高的消费者。不断求新、创出特色，靠绝活打市场
月饼销售虽说一年仅有一二十天，但因含有浓郁的传统文化和风俗特色，因而需求面广、销售量大。据知情人透露，前两年有的大酒店仅中秋月饼的销售收入就达百万元以上。有的大酒店和西点房，甚至将能否做月饼看作是实力的标志。石狮企业多，礼尚往来多、市场需求大。这样大的传统市场，不应看着它萎缩，而应该不断做大做强。有识之士认为：石狮的月饼生产作坊，应树立品牌观念，尽快跳出“千饼一味”的误区，借鉴其他省市月饼的优势特色，加强产品创新，不断推出有本地区、甚至本酒店特色的各式月饼来，靠特色产品去主动开拓市场，以求在每年都能为消费者提供几种新品种的基础上，迎来石狮广大消费者踊跃购买。（记者罗和理）
