寿司是一种日本传统食品。近日，浙江省工商局在对杭州市场上销售的寿司类食品进行了抽样监测，质量状况令人担忧，大肠菌群、菌落总数和霉菌数三项指标超标严重，最高达23倍之多。
菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生标准。被细菌污染的食品易引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，对人体健康造成危害。大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量的，主要是测定是否有肠道致病菌污染的可能性。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。霉菌是指食品受霉菌的侵袭后，可发生霉坏变质，有些霉菌的有毒代谢产物会刺激人体消化道、胃部等，严重者还会损伤肝脏，造成食物急性或慢性中毒。
为此，浙江省工商局、浙江省消协发布紧急消费警示：消费者谨慎购买、食用日本寿司。
一、寿司大部分材料未经煮熟，在配制过程中较易造成微生物超标，危害消费者的身体健康。鉴于工商部门对目前市场日本寿司产品的抽检结果极不乐观，建议消费者谨慎购买、食用日本寿司，对免疫力较弱的人士，包括孕妇、长者和长期病患者最好立即停止食用，以免发生食物中毒。
二、因光凭肉眼难以辨别寿司质量好坏，消费者应特别注意寿司加工条件、储存条件和保存期限等。
三、消费者一旦因食用寿司出现肠胃不适等症状，应立即停止食用，并及时前往医院就诊，同时报告当地卫生部门或拨打当地工商12315电话进行投诉。
