核心提示：常言说：早上吃好、中午吃饱、晚上吃少。然而随着人们社会生活节奏的加快，在现实生活中，早餐真正吃得好、吃得健康的人并不多。早餐吃什么、在哪儿吃、怎么吃，海口的市民到底有多大的选择余地？他们是满意还是无奈？带着疑问，记者对海口市的早餐市场进行了一番调查，结果发现，早餐依旧是个不容忽视的问题。
流动摊主边拣垃圾边卖包子
１９日清晨，记者从海口市下洋村塔光市场沿着海府路一直走到东湖，仔细观察了这一路的早餐卫生状况，发现不少流动早餐摊点存在着卫生隐患。７时３０分一辆早餐三轮车停在路边，摊主不知所踪，旁边有一身着灰色衬衣的男子正弯着腰拣地上散落的废弃塑料袋和瓶子。见记者有买早餐的意思，他马上站了起来走到三轮车旁边向记者招揽“生意”，原来他就是摊主。记者佯装买包子的同时看了看三轮车，发现三轮车的车把和车上的蒸笼都结了油腻腻的一层污垢，而摊主刚刚拣了垃圾的手只套上一个塑料袋就伸到蒸笼里拿包子。
记者买了２个包子后问他：“你的包子新鲜吗？隔夜的我可不要。”摊主很肯定地说：“保证新鲜。”记者接着又表示想看一下他的卫生许可证，他支支吾吾地想遮掩过去。记者进一步追问他到底有没有卫生许可证时，他急忙合上蒸笼盖想拉车走人，说是换个人多的地方卖。
记者在采访中发现，路边街角的流动早餐摊点、餐具等都是用自制的三轮车拖出来的。这些摊主为减轻三轮车的重量，通常只带两桶清水。一桶去油污，一桶涮洗，这些水除了用于烧汤之外，还要用于整个早上洗涮碗筷等餐具；一些早餐点的抹布除了用来洗涮碗筷外，还用来抹桌子、擦手。一些早餐店操作间无防蝇、防鼠等基本卫生设施，无餐具消毒设施。
学校周边不卫生摊点多
记者在采访时，有部分市民向记者反映，学校周边商店、摊点的食品卫生状况更差，更需要有关部门大力整治。２０日大清早，记者开始走访海口部分学校，发现不卫生早餐摊点将不少学校团团包围。
镜头一：２０日早晨６时４０分，在距离某小学大门口２０米处，停着两辆电动三轮车，女老板站在两辆三轮车中间忙生意。只见车上有牛奶、花生奶等乳制品“热”在水色浑浊的塑料桶内；还有一溜冒着热气的盆盆罐罐未加任何遮盖，内盛茶叶蛋、馒头、包子等。女老板尽管手套塑料袋，但她捞完茶叶蛋拿了钱又抓起包子，袋上流下的茶叶蛋汁将包子染成了个“大花脸”。
镜头二：一名男子手拎两个大黑塑料袋靠近一辆三轮车，“我回来了，要了面包５０个、油条５０根。”他往三轮车上扔下货后便开始忙乎生意。记者买了两个包子掰开一看：包子内的肉颜色血红，没蒸熟似的。咬了一口，腥味很浓。“这些包子都是一些黑加工点制作的，包子的肉馅大多不新鲜，吃了坏肚子，谁敢买啊！”一名女同学在一旁说。“老板，包子里的肉怎么这个颜色，是不是坏了？”记者试探着问。“没事！哪能坏，颜色红可能火候不到，明天我跟他们讲讲。”“老板，你办有卫生许可证吗？”“我们是临时卖的，还没有办。”
针对学校附近商店和流动摊点的食品卫生隐患，海口市卫生防疫站有关人士说，由于流动摊点的流动性大，打击存在一定难度，家长和老师应告知学生不要轻易去购买。至于学校附近商店的食品卫生隐患，他们常与有关部门联合执法，对证件不全、卫生条件不达标的商店一律限期整改或停业整顿。
市民选择路边店实属无奈
品种多、速度快、价格又实惠的马路早餐吸引了许多“上班族”。但记者在采访中发现，很多“上班族”是在没有办法的情况下选择马路早餐。
９月２０日早上，记者随机采访了几名市民，发现他们大多并不想在路边用餐，但往往为了赶时间不得不选择在小摊点用餐。４０多岁的黄女士无奈地说：“很多早点摊环境都很差，就在大马路边上，汽车一过灰尘就扑到碗里来了；做早点的人也不讲卫生，用手直接抓粉和面，连个手套也不戴。但很多时候我们只能当做没有看见，要上班赶时间呀，没有时间在家做早餐。”
在外企工作的李小姐因为工作忙，几乎每天都要在外面吃早餐，但早餐的选择却让李小姐费尽了脑筋。一般大饭店和正规的酒店很少有早餐卖，马路市场和早市的小吃虽然很多，干净卫生让人吃得放心的却很难找。所以李小姐有时候为了赶时间，不得不在小摊上用早餐。李小姐称，要是有比较正规且价格实惠的早餐店就好了。
与李小姐有同感的还有许多人。家住府城一带的刘先生反映，他家楼下就是一个菜市场，他家每天早餐的馒头等面食都要去市场买，虽然知道不太卫生，但早上时间太紧张，自己做费时费力，只得就近就便。
“正规军”为何不做早餐？
在一些餐饮经营者心目中，早餐是无利可图的“鸡肋”。
一酒店老板向记者坦言说，供应早餐，营业成本太高，利润太低。该老板说“早餐是微利行业，一个鸡蛋就赚几分钱，正常营业卖一桌菜赚的比一早上卖早餐的利润还多。”
该酒店老板称，现在也有很多酒店都在经营早餐，如有些酒店以“早茶式早餐”的形式向市民宣传，这些早餐价格太贵，很多市民消费不起，而如果把价格降下来，则酒店要亏本。虽然早餐市场的需求庞大，但实在是无利可图。
目前，一些大型的中式快餐店也开始供应早餐，而且品种比较丰富。像台北豆浆大王、蓝海等，但由于它们的店面固定，服务对象只限定在顺路的上班族。
洋快餐也一样，网点太少，价格稍高，最多也只能做做顺路生意，很多市民反映，不愿专门为一天的早餐跑来跑去，而且价格还贵。除非周末放假才有可能带着孩子去享受一下，但也很少选择在早上。
流动性强监管难度大
海口市卫生局疾控科林科长在接受记者采访时说：“虽然知道这些流动摊点卫生条件差，基本都是没有卫生许可证，存在较大的卫生安全隐患。对于流动早餐摊点，我们将采取联合执法的形式予以取缔。但因为他们无固定的经营场所，而且从业人员大都是下岗失业人员以及进城农民工，经营时间又有很大的随意性，管理起来难度相对较大。在这里，只能提醒市民对街头的不卫生早餐谨慎食用。”
而海口市城监部门的工作人员表示，他们在职责范围内多次对流动早餐摊点进行过处理，但由于摊点流动性很大，摊贩们与执法部门打“游击战”，就算抓住也只能没收其“家当”，但由于小摊成本较低，很快就可以重新经营，监管存在相当难度。
