9月19日上午,在太原市动物园,一群身穿厨师制服、佩戴“山西省野生动物保护协会”会徽的“绿色厨艺大使”高举一条横幅,倡议:“珍爱自然,保护野生动物,请在此签名,请加入到拒食、拒烹、拒售野生动物食品的行列中来!”至此,山西省野生动物保护协会发起的“拒食、拒烹、拒售野生动物”签名活动启动。包括太原在内的85个县(市、区)约1万多名厨师在各地响应此次活动,其中49人为“绿色厨艺大使”。
在当天的活动现场,不少来游园的太原市民踊跃上前,在“三拒”横幅上留下了自己的名字,表示以后将不会再食用野生动物。山西省野生动物保护协会秘书长朱军说,长期以来,山西省野生动物消费观念落后,不少酒店以推出野生动物烹饪菜品吸引食客,部分小饭店杀戮、烹饪野生动物以获取高额利润。作为一个野生动物的资源大省,山西一些野生动物如猫头鹰、麻雀、斑鸠甚至珍稀动物,不少被运送至省外。5年来,山西省清查宾馆、饭店、酒楼1126处,从食客嘴边救出银狐、野鸡、麻雀等非重点保护野生动物3万多只,还清理整顿93个集贸市场,依法没收褐马鸡、棕熊、梅花鹿、猕猴等国家重点保护野生动物110只。
山西共有60多位“绿色厨艺大使”,其中,49人参加了此次活动。他们中最高级别为“国家级大师”,多数都为特一级厨师、高级烹饪师。今后,这些厨师还将深入饭店等场所,宣传绿色饮食理念,让更多的人加入到保护野生动物的队伍中。