阳澄湖大闸蟹终于爬进杭州来了！昨天一早，经过两个小时的车程后，100多公斤从苏州阳澄湖里捞起的大闸蟹来到杭州后，摇身一变成为杭州古墩路一家阳澄湖大闸蟹专卖店的主角，等待着周围顾客的选购。
“早就听说蟹快到了，今天终于可以买点尝尝了。”正在买阳澄湖大闸蟹的张阿姨乐呵呵地说。相比去年，市民吃蟹和买蟹又多了不少“花头经”，与湖蟹有关的经济很繁荣。
湖蟹一吃：品牌蟹纷纷爬上桌
张阿姨是经验十足的马大嫂，哪家鸡蛋便宜、哪个农贸市场青菜便宜她最清楚，所以总能淘到便宜货。但在买湖蟹这事上，“精明”的张阿姨却情愿选专卖店。“喜欢吃螃蟹但不大会挑，专卖店虽然价格贵点，但品牌质量有保证。”
躺在软软的绿色透气垫上，底下是厚厚的冰块，透气的玻璃缸隔开了外界的热气，这是阳澄湖大闸蟹在专卖店的典型“配置”。与农贸市场相比，成本开支要高出30%左右。而今后，越来越多的阳澄湖大闸蟹将选择以这种方式和杭州市民见面。通过品牌店直接供应，不仅可防止那些冒牌蟹的产生，而且还能起到“保鲜”的效果，因为从蟹农早上捕捞到运至杭州上柜，顶多3小时。今后他们将逐步切断对农贸市场的供应。
“现在居民的品牌意识不断增强，吃螃蟹也不例外。”杭州山野农副产品有限公司负责人毕水松说，他们是与阳澄湖大闸蟹行业协会直接签订合同的唯一一家杭州企业。继去年开出首家专卖店后，今年又新添了两家。自产自销的阳澄湖蟹农张德洪，今年也新开出两家专卖店，并有了“蟹农”品牌。而在去年，类似的专卖店形式在杭州还很新鲜。
去年，阳澄湖大闸蟹的杭州供应量在50吨左右，今年投向杭州市场的阳澄湖大闸蟹估计在100吨左右。由于今年产量同比减少200吨左右，它们的身价也在看涨。根据阳澄湖蟹业协会的产地收购指导价，目前专卖店三两母和四两公规格的阳澄湖大闸蟹(干蟹)售价为188/斤；，二两母蟹和三两公蟹为88元，价格比去年平均涨了3~5元/斤。
在阳澄湖大闸蟹逐渐深入民心的同时，太湖蟹也来抢风头了。日前，杭州孩儿巷就新开了一家太湖大闸蟹专卖店，这几天生意不错。而这之前，洪泽湖、高淳固城湖、微山湖蟹也已轮番上阵。
湖蟹二吃：蟹醋、蟹八件卖得火
除了看重品牌，居民对吃蟹也有很多讲究。“不能破坏蟹的原味，还要提升螃蟹的美味。”总结多年的品蟹经验，吃蟹“高手”赵凯总结说，秘制的江苏镇江蟹醋是调味的好帮手。
在杭州兰桂花园旁边一家大闸蟹专卖店里，记者找到了类似的蟹醋，它用特制的醋、姜末和糖等调和而成，装在一个精致的小瓶里。搭着高档蟹卖，它的身价也不菲，200ml左右售价8元/瓶。老板说，爱吃蟹的人嘴巴特别挑，蟹醋比较合他们的口味，卖得也不错。
摆在一旁玻璃架上的“蟹八件”，看上是更像是陈列的工艺品。老板介绍说，它是针对吃蟹而专门设计制作的，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。如当蟹端上来时，先拿一只蟹放在小方桌上，用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍，然后再用圆头剪剪下蟹脚蟹螯，从脚吃起；而吃蟹脚蟹螯，必须用钎子。这套家伙，要卖280元。“很多讲究吃法的人会买下，有些人则是买去作收藏。”
赶在中秋国庆前上市的大闸蟹，很快成了市民的送礼首选。从几家大闸蟹专卖店了解到，他们今年都特意为此搭配了精美的礼盒。
湖蟹三吃：蟹宴预热
在各路蟹抢占市场的同时，一些餐饮店已经提前推出了特色蟹宴，提前预热各类湖蟹销售。“今年餐厅除了注重湖蟹的传统清蒸以外，还推出了20多种风味的特色湖蟹制作法。”伊家鲜酒楼相关负责人表示，比如美极天蟹是用酒楼秘制的美极酱调制的，咖喱香米蟹则是迎合喜好东南亚风味客人的口味，还有笼仔黑米毛蟹。不过目前酒楼采用的原料为本地湖蟹，价格是45元/只。
连续八年推出蟹宴，天伦大酒店的工作人员表示，天伦一直卖太湖蟹，不过今年的价格更加实惠了。像去年二级母蟹的价格是66元/只，今年只卖48元/只。
