随着秋天脚步临近，品蟹赏菊的日子又将到来。记者昨天获悉，江苏阳澄湖大闸蟹最后试捕工作已经完成，本月底两百多万只阳澄湖大闸蟹将陆续“爬”进市民菜篮子。
大闸蟹整体成色好于往年
昨天阳澄湖的上空飘着蒙蒙细雨，一阵冷风吹过带来瑟瑟秋意，但湖面上却是一片繁忙，阳澄湖大闸蟹行业协会的工作人员正在最后一次试捕，这也将决定今年阳澄湖大闸蟹的最终成色。记者在现场看到，工作人员将早已放好的蟹笼高高提起，一笼横行的“将军”张牙舞爪向大家“示威”，有的还吐出一大片泡沫，现场的蟹农不由地咂起了嘴说道：“真健壮！”将捕到的100只雄蟹和100只雌蟹分类后，工作人员开始为它们测量。阳澄湖渔政管理站的许站长告诉记者，今年的蟹质量不错，整体成色比往年好，今年雌蟹平均重2.9两，比去年的2.7两重了，相比之下雄蟹重量略轻于往年的3.6两，也达到3.55两。据了解，工作人员已经捕到重达半斤的雄蟹，去年捕到的最重雄蟹足有7.8两，雌蟹也有6.2两重，照目前的情况看，应该还会出现像去年那样的“蟹王”和“蟹后”。
大量供应将比往年晚10天
作为销售阳澄湖大闸蟹的唯一上海品牌“锦大闸”供货源，昆山市巴城镇阳澄湖锦阳特种水产养殖场负责人顾根林告诉记者，今年的大闸蟹成长并不尽如人意，由于天气条件不好和七八月的连续高温，螃蟹的生长情况较慢。蟹要长大必须要经历4至5次的脱壳，按照以往8月20日前后，大闸蟹应该完成最后一次脱壳，但今年到现在仍然有25％的大闸蟹未完成脱壳，全部脱壳恐怕要到9月20日左右。
阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，目前大闸蟹上市时间肯定推迟，不过时间不会太晚，从9月15日开始，部分阳澄湖大闸蟹将开始上市，大量供应市场要等到9月28日后，比以往晚5到10天。好在今年中秋节时间较晚，正好赶上“中秋市场”。
恶劣天气让大闸蟹“很受伤”
记者昨天了解到，今年“多灾多难”的天气使大闸蟹生长遭遇“寒冬”。据江苏省蟹业分会副会长王惠良透露，今年天气让不少大闸蟹“出师未捷身先死”，由于大闸蟹对水温的要求很高，只有在20℃到30℃之内才能快速成长，超过34℃时，大闸蟹也会“中暑”甚至死亡。江苏省今夏遭遇持续的高温天气，内塘养殖的大闸蟹死亡率高达35％以上，相对而言，阳澄湖水位较深，所以高温影响打了折扣。蟹业专家告诉记者，蟹的主产地———太湖、洪泽湖和江南一些地区，今年遭遇大雨和洪水，所以今年蟹的产量未必比去年多。
由于蟹的产量缩水，今年的蟹价也随之看涨。据介绍，目前阳澄湖大闸蟹“雄四雌三”的出水指导价格已经涨到120元／斤，比去年贵了4元。今年的阳澄湖实际养殖面积53688.7亩，比去年的面积压缩了1万多亩，预计产量也将从去年的2200吨减至今年的2000吨，供应上海的大闸蟹保持在300吨（6000－7000只／吨），加上小鱼、玉米，再加上汽油价格节节攀升，蟹价上涨已经是“板上钉钉”。
锁扣防伪标志剔除“无名蟹”
江苏省苏州市质量技术监督局副局长丁晓宁表示，今年只有经国家质检总局注册批准的生产者才可以使用全新的阳澄湖大闸蟹“地理标志产品专业标志”。为此，今年在阳澄湖沿湖建立10个产品交易中转站，每个点都有统一的管理网络。养殖户可以凭统一发放的蟹农IC卡到中转站交售大闸蟹，经有关部门验收之后，现场刷卡减去卡内的可销售大闸蟹的只数，再为大闸蟹佩戴防伪戒指，做到“一蟹一防伪”，规范整个流通过程。目前阳澄湖共有108家专营权企业。
记者同时获悉，今年阳澄湖大闸蟹还将采用锁扣式地理标志保护防伪标志，市民必须用打火机、小刀等工具揭开专用标志背面的中心小圆，才能看到12位防伪数码。除了通过手机短信，还增加了电话、互联网等查询方式。市民键入防伪数码后，真码第一次查询的回复语为“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”。
