日前，蓬莱市作为烟台市食品安全保证体系建设试点市之一，负责编写国家《葡萄酒安全技术规范文本》工作正式启动。为切实做好食品安全保证体系建设工作，我市成立了由市政府分管市长任组长的领导小组及工作督导组，全面负责我市食品安全保证体系试点工作的协调部署、督促指导。中粮公司专门成立相应的编写工作组，正在做《葡萄酒技术规范文本》编写的前期准备工作，确保按期完成编写任务。
今年，国家农业部、国家认监委、国家食品药品监督管理局共同组织制定了《推进食品安全保证体系建设试点工作实施方案》，方案根据我国经济区域、产业特点、企业状况、工作基础等实际情况，选择部分城市、部分食品行业开展食品安全保证体系建设试点工作。全国食品安全保证体系建设试点工作目标是，通过试点工作，结合各地实际和行业特点，形成符合我国国情的从农田到餐桌的一整套食品安全保证体系的模式，并在全国推广。试点工作的主要内容是，按照从农田到餐桌全过程食品安全保证的要求，根据食品安全风险分析的原理和各地食品生产、加工流通的特点，参考国际保障食品安全的技术要求和我国现有的良好操作规范，按照现代食品链管理理论，建立从农田到餐桌全过程的《食品安全保证体系技术规范文本》。通过认证工作的开展，梳理食品产业链各环节的规章、标准、认证、操作规程，编制食品安全管理手册，推行以保证食品安全和人类健康为目的，以法律法规和标准为依托，以规范食品安全管理行为为基础，遵循市场引导机制，符合现代食品供应链管理理念的食品安全技术规范体系。
据悉，包括葡萄酒（烟台市）在内的九类食品将同时在全国开展试点工作。按照国家食品药品监督管理局的要求，烟台市有关部门、企业将参考国际标准化组织ISO22000《食品安全管理体系—适用于食品链中所有组织的要求》、欧洲零售商协会《良好操作规范》和加拿大食品检验署《农场食品安全》等保障食品安全的技术要求和我国现有的良好操作规范（GAP/HACCP），按照现代食品链管理理论，结合葡萄酒行业试点工作的开展，建立从农田到餐桌全过程的《葡萄酒安全保证体系技术规范文本》。烟台市制订了《烟台市食品安全保证体系建设试点工作实施方案》，并确定蓬莱、龙口为市级试点市，一并参加国家级试点工作，张裕、中粮公司具体负责《技术规范文本》的编写工作（张裕公司负责葡萄酒种植、生产环节《技术规范文本》的编写工作，中粮公司负责葡萄酒流通环节《技术规范文本》的编写工作），今年年底前完成编写、审定后，于2007年在烟台张裕、烟台中粮、蓬莱华鲁、烟台威龙、烟台澳华、烟台南山庄园等6家葡萄酒企业中进行试点工作，并做进一步修改，完善，在通过全国评估小组的评估之后，将试点经验向全国予以推广。 (唐浩)
