近日，我国著名葡萄酒专家王恭堂在接受本报记者采访时表示，随着我国酿酒葡萄基地规模的形成，葡萄酒酿造设备和技术与国际的接轨，以及葡萄酒的消费群体逐渐形成，我国葡萄酒的发展形势一片大好。
王恭堂说，目前葡萄酒在我国发展迅速，有人形容葡萄酒是中国的朝阳产业，从现在的角度看，这个说法是很有道理的，如果把眼光放远一点，把葡萄酒形容为中国的“日不落”产业更有道理。酒自从进入人类的生活，就永远成为人们享受生活的一部分，然而在众多的酒类品种当中，人们首选的应该是葡萄酒，因为葡萄酒是最有益于人类健康的酒。
王恭堂认为，虽然目前我国葡萄酒的发展形势一片大好，但与国际水平相比，还有很大差距，突出表现在两个方面：其一是产品质量有待提高，其二是产品价格过高。今年上半年，中国食品工业协会和国家工商行政管理局，对全国商品葡萄酒进行了抽样检查，对抽查的100多个商店出售的葡萄酒样品进行感官品尝，结果是，有45%%的产品感官质量不合格。所以说中国葡萄酒工业要大展宏图，首先要突破质量差、价格高的瓶颈，社会的需要是多方面的，葡萄酒工厂不能光盯着城市的白领阶层，一味地生产高档葡萄酒，追求暴利。葡萄酒厂更要考虑城市蓝领阶层、工薪阶层和广大农村的需要。中国的啤酒工业为什么能普及得这样快？关键是质量好、价格低，这是值得葡萄酒借鉴的。
说到葡萄酒的生产，王恭堂非常赞成著名葡萄酒专家李华所提出的优质、稳产、长寿、美观的模式。他认为，这是一个高瞻远瞩的想法，应该作为发展葡萄和葡萄酒产业的指导思想，要从长计议发展葡萄和葡萄酒产业，必须以科学发展观为指导，以保护环境为前提，人与自然和谐相处，人类保护了自然，自然才能更丰厚地回报人类。王恭堂说，前几年葡萄酒厂和基地果农不能和谐相处，而是各自考虑自己的眼前利益。“葡萄少了就拿鞭子赶，葡萄多了就拿刀子砍”，造成葡萄几起几落的悲剧，既损害了果农的利益，也损害了工厂的利益，种葡萄的单纯考虑自己的经济利益，片面地追求葡萄的产量，不考虑工厂里的质量要求；工厂里把产量高、质量差的葡萄，价格定得很低，结果是果农丰产不丰收，工厂花了钱没收到好葡萄，两者都受到伤害。葡萄酒厂和基地果农本是利益的共同体，应该想到一起。矛盾的主要方面是葡萄酒厂，葡萄酒厂应该多考虑果农的利益，让利于果农，才能让基地的葡萄真正做到优质、稳产，才能从根本上保护葡萄酒厂的利益。
“绿色的葡萄园一望无际，或者是层层梯田层层绿，这本身就是一道靓丽的风景线，令人心旷神怡。选择环境优美的葡萄园，把葡萄酒厂建设在葡萄园中间，酒厂的建设要美观实用，这样就能使葡萄和葡萄酒产业不仅具有很好的经济效益，而且具有很好的社会效益，是旅游、度假、休闲的好去处，也是酒厂本身最好的活广告。”王恭堂非常赞成在葡萄园中建葡萄酒厂的做法，他说，葡萄酒的旧世界，如法国、意大利、西班牙等，这些传统生产葡萄酒的国家，很多葡萄酒厂建在葡萄园中间，酒厂和葡萄园融为一体。美国的纳帕山谷是葡萄的山谷，也是葡萄酒厂的山谷，更是一条很有特色的旅游线路。近几年，我国新建了一些葡萄酒庄，如张裕·卡斯特酒庄、朗格斯酒庄、蓬莱南王山谷酒庄等等，都是选择风景优美的环境，发展景观壮丽的葡萄园，把酒庄建设在葡萄园中。这些酒庄不仅生产方便，减少了葡萄的运输，采摘的葡萄能及时加工，葡萄酒的加工质量有保证。更重要的，这些酒庄都具有很好的社会效应，是旅游的热点，是宣传葡萄和葡萄酒的样板。但由于档次太高，投资太大，对一般的葡萄酒厂来说，是可望而不可及的，因此，像蓬莱的瑞事临葡萄酿酒公司那样，在小山头上建一个很有特色的酒堡，周围是绿色的葡萄园，景色优美和谐，投资规模也不是很大，是值得中小葡萄酒厂学习和借鉴的。
