奶牛业已经成为畜牧业发展最快的产业，乳品加工业成为食品加工发展最快的行业。最近召开的第二届奶牛发展大会传出的信息表明，近年来，我国奶业保持持续快速增长，1998年到2005年奶牛存栏数、奶类总产量、人均奶类占有量平均递增16%、21%、23%，全国干乳制品和液态奶产量分别达到164.6%万吨、1145.7万吨。
据介绍，随着我国奶业保持良好的发展态势，奶业生产方式、组织形式和产品结构发生了新的变化，综合生产能力进一步加强。但是饲养、加工、销售等方面仍存在一些问题。从奶业发展本身看，奶源基地建设薄弱已成为奶业发展的突出问题和主要矛盾。
中国奶业协会会长刘成果等专家提出，目前应大力转变生产方式，推进奶牛规模化养殖，以规模牛场为载体，开展集约化经营；通过集约化经营，提高养牛质量和效益。中国奶牛协会承诺继续在奶牛养殖小区和规模奶牛场开展奶牛生产性能测定和良种登记，争取在“十一五”期间奶牛生产性能测定的规模由目前的6万头提高到每年50万头，提高良种的覆盖率，并通过多种方式对奶农和奶业相关技术人员开展技术培训。
