随着存在大量抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等“有抗食品”进入市场，专家认为，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克；与此同时，“有抗食品”还会使病菌的耐药性越来越强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。
日前，国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，江苏省今年将出台食品安全条例，启动“食品安全年”计划，针对“有抗食品”双管齐下，有望让其在市场终端现出“原形”。
滥用抗生素为何泛滥
随着生活水平的提高，人们对于自身和亲人的健康都越来越重视，不仅孕妇很讲究产前进补，每天都要吃鸡蛋，喝鸡汤、猪蹄汤和牛奶，很多人也都养成了“药补不如食补”的习惯，但这些食补原料的安全性却越来越令人担忧。
利益的驱使、监管的漏洞，滥用抗生素已成为农畜养殖业的“恶性肿瘤”。 随着存在大量抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等“有抗食品”进入市场，看不见的危险就这样通过餐桌转移，人体成了抗生素残留的“收容所”。
根据专家分析，“抗生素滥用”的严重后果正在逐步显现，而我国已经成为世界上滥用抗生素最为严重的国家之一。
“有抗食品”引起感染难治愈
据中国疾病预防控制中心专家冉陆介绍，长期食用“有抗食品”，即使消费者即使没有直接大量服用抗生素，耐药性也会不知不觉增强。就这样，通过“有抗食品”，从动物传播到人身上的微生物性感染越来越难以治愈，而这一趋势还在不断发展下去。
北京大学临床药理研究所副所长肖永红教授指出，由于抗生素本身就是一种药物，它还引起很多不良反应，比如大量使用庆大霉素、丁胺卡那霉素，儿童会出现耳聋，成人则会影响肾脏；大量使用四环素会对成人造成肝脏损害，对儿童影响牙齿和骨骼发育；而氯霉素的滥用极易损害人类骨髓的造血功能，导致再生障碍性贫血的发生等等。
通过价格杠杆加以控制
业内人士分析，当前应该加大对滥用抗生素危害性的宣传力度，不仅是消费者要警惕“祸从口入”，畜牧主管部门还要加强对养殖户和基层畜牧兽医工作人员合理使用抗生素技术的培训，推广规范处方用药制度，通过开发出更多绿色、安全的动物饲料添加剂，来替代抗生素，从而确保养殖者的利益。
同时，政府相关职能部门应该完善市场监督体系，加强对动物产品的市场终端监管，及时公示“有抗食品”提醒消费者辨别；使“有抗食品”和“无抗食品”的价格有所差别，通过价格杠杆来引导养殖户主动控制抗生素的使用。
更重要的是，抵御“隐形杀手”还必须对“有抗食品”规之以法，健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，使畜牧产品的生产做到有法监督，对敢于乱用、滥用抗生素的养殖者以及“有抗食品”的生产、销售者都能依法严厉惩处。
江苏启动“食品安全年”计划
昨日获悉，国家认监会日前下发通知，授权该监督检验中心开展产品质量监督检验业务，检测报告允许使用“CMA”标志，并受国家质检总局和国家认监会双重监督和指导，不断其提高管理水平和技术能力，保证出具的检验数据公正、科学、准确。
此外，今年江苏省将出台食品安全条例，启动“食品安全年”计划，对相关肉类、水产品、奶制品等大类和重点食品实施疫情疫病、微生物、药物残留、添加剂和重金属监控。当前我省各级食品安机构均定期或不定期对市场上的食品进行检查，并对蔬菜、茶叶等植物性食品的农药残留进行专项检测检查。
