“如果你没吃过烩面，就不算来过郑州。”烩面，可以说是郑州的标志性食物，大大小小的街道上随处可见各色各样的烩面馆。然而，眼下郑州正在悄悄流行另外一种面，它以其独特的味道、不同寻常的吃法和蕴含的浓郁中华文化吸引了一大批食客的光顾。哈哈，肯定有读者迫不及待地想看“庐山真面目”了，那今天就让记者带你瞧瞧去！
来到郑州西郊，一块红檐绿瓦、带有三分古色的门头吸引了记者驻足，两位分别身着秦汉时期大王和丞相服装的迎宾人员热情地将记者带进门。然而，进入门内记者却没有发现面馆，正在纳闷中，“大王”礼貌地带记者乘电梯上了二楼，原来，这家面馆“诡秘”地藏身于此。
刚落座，服务员便主动介绍起了此面的来历。传说，我国夏商周时期，在陕西渭河流域出现了一条蛟龙，此蛟无恶不作，经常吞吃百姓的家畜，甚至食人，周文王闻听此蛟恶行，便身佩宝剑，来到陕西渭河，经过一番恶战，将蛟杀死于河中。为让百姓安心，王后命人将蛟砍成许多小段，用大鼎烹之，以飨众人。后来，随着时间的推移，出现了面条，当地百姓便将面条下入汤中，用独特的方式做出独特口味的面，以纪念周文王杀蛟的壮举。此面正是来源于此传说。
说话间，服务员将热腾腾的面条端了上来，一面一汤，一大一小。面条色泽白皙，细而整齐，服务员告诉记者，这是手工面，用大刀切出来的。面汤里的配料有花生、鸡蛋小饼、木耳、土豆、胡萝卜、芹菜、香菜等，看起来花花绿绿，煞是好看，当然，也很能挑动人的胃口哦。正当记者拿起筷子要吃时，服务员告诉记者，此面吃起来有个“三部曲”：
第一步，“请您先尝尝肉的味道，是什么肉？”面里的肉色泽金黄，很是诱人，记者夹起一块放在嘴里，肉不咬自烂，食后嘴里留有余香，既像鸡肉，又有些像牛肉。服务员告诉记者，这是大肉，他们店用自己独特的做法做出来的。
第二步，“请您先品尝大碗面的味道。”记者尝了一口碗中的面，口感爽滑细腻，微微有些酸，又微微有些辣，味道很是特别。
第三步，“请您从大碗内挑出一筷头，放到小汤碗内蘸着、转着吃，要正转三圈，倒转三圈。”服务员说，顺时针转三圈叫做“三六九，朝上走，祝您好运多多，步步高升；逆时针转三圈叫做时光倒流，祝您越活越年轻，同时要思祖念祖，永不忘祖，不忘父母养育恩……”很有彩头，甚合食客心理。转过六圈后，记者把面放在嘴里细嚼，发现小碗里面的味道比大碗里要更加浓郁，更加香醇。真是“一面两吃，一面两味”。这样，客人就可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的吃法。正所谓，茶有茶道，面亦有面道，茶是品出来的，面同样也是品出来的。据说，曾有客人对这种吃法大加赞叹，留言说“大碗小碗装出两种口味，正转倒转转出饮食文化。”
走过了“三部曲”，下面是不是可以尝尝汤的味道了呢？服务员告诉记者，在此面的发源地陕西，当地百姓每遇喜事或贵客临门时，均用此面款待宾客。主人宴请宾客时会告诉客人：“没吃饱以前千万别喝汤。”如果客人一喝汤，便说明已经吃饱了，这就是“光吃面不喝汤”。当地百姓把这一饮食习俗延续了3000多年之久。“因此，我们店里的面吃的时候同样也有这个规矩。”服务员说，在我国夏商周时期，华夏先民祭祀鬼神时就利用“吃剩饭”的方法。所谓的“吃剩饭”，就是在举行祭祀礼仪的时候，一锅饭大王吃后传给大臣，大臣吃后传给大官，大官吃后传给下官，下官吃后传给百姓。当奴隶吃到“剩饭”时，举国上下，万民欢呼“大王英明”。服务员告诉记者，“光吃面，不喝汤”与这种“吃剩饭”制度同宗同源，一脉相承，“就是提醒我们每个人要记得自己的祖先，不能忘本。”真没想到，小小的一碗面竟然吃出了这么多讲究，吃出了这么多的中华文化。
另外，记者发现，虽然此店的主打食物是面，但饭店还准备有时蔬三珍粥、玉米黄桃粥、冰糖木瓜粥等27种粥，以及川香回锅肉、蛋黄玉米粒、豆筋小白菜、麻辣扒皮鱼等各色家常菜，的确是一个不错的享用美食的去处哦。
