随着需求的不断上升，国际市场有机肉类供应变得紧张起来。由于有机肉类的加工生产跟不上市场不断扩大的需求，很多地区都出现的供不应求的现象。
情况最严重的地区是北美。自从2002年，美国农业部颁布了全国有机食品计划后，美国就大量的从拉丁美洲，澳大利亚，加拿大等国家进口有机肉类。在2005年，仅猪肉的进口量就翻了一番，但是仍然很难满足国内需求。
西欧也面临同样的供应问题。今年，大部分国家的有机肉类都是供不应求。牛肉和猪肉是最严重的两种，不仅供应紧缺，价格还在上涨。欧洲最大的猪肉生产商Danish Crown宣称，今年的猪肉价格比去年上涨36%。面对这种情况，英国零售商纷纷与生产商签订定量供应合同，并要求保持价格5年不变。除此之外，进口也是一个重要的途径，大部分欧洲国家都在扩大进口量。
在拉丁美洲和大洋洲情况也是如此。巴西，澳大利亚等国的肉类出口势头强劲，有些大的出口商有望将利润翻两番。在一些以肉类加工为主的国家，还催生了一批新的出口商，像智利，尼加拉瓜等。
由于有机肉类贸易正处于一个逆周期，这种情况还将持续下去。此外，由于各地贸易标准不同，会妨碍自由贸易的顺利进行。而由于贸易自由化的不断推行，关税壁垒将不断降低。
