本月16日，彭州市首届冷水鱼节将正式拉开帷幕。届时，耍在彭州、游在彭州、吃在彭州，游客将大呼过瘾，“冷水鱼盛宴”掀起的不仅仅是彭州旅游的又一拨高潮，还有游客所有的激情与梦想。首届冷水鱼节的开幕，预示着彭州发展冷水鱼产业迎来的新的机遇，迈开了“提升彭州美食文化内涵、促进彭州旅游经济发展”的新步伐。
此次冷水鱼节由彭州市人民政府主办，由彭州市水务局、彭州市旅游局、龙门山镇、小鱼洞镇、通济镇、新兴镇承办。活动主题为：绿色环保、崇尚健康，“品冷水鱼、寻冷水源”将是活动的亮点内容之一。通过活动的开展，营造健康向上、休闲娱乐、欢乐祥和的节日氛围，打造高品位美食文化节名片。
彭州市委、市政府高度重视此次冷水鱼节，专门成立了首届冷水鱼节领导小组，下设办公室，领导小组还设了宣传报道组、食品卫生安全组、安全保障组、环境整治组、项目活动组、接待组，各组各司其职，通力合作，确保首届冷水鱼节的顺利开展。 本届冷水鱼节的部分活动安排如下。
在16日上午10∶00，本届冷水鱼节的开幕式将于彭州市小鱼洞镇举行；上午10∶30，在冷水鱼节开幕式主会场（小鱼洞镇），将有一场丰富多彩的文艺表演；下午2∶30，在彭州涌泉冷水渔业有限公司（小鱼洞镇），将举行冷水鱼产业发展专题研讨会。
当天，游客可参与“品冷水鱼、寻冷水源活动”，可前往小鱼洞镇、龙门山镇、通济镇、新兴镇境内寻冷水源及新兴镇至银厂沟沿线餐馆品冷水鱼；而从7月8日开始至15日，在彭州涌泉冷水渔业有限公司（小鱼洞镇），将举办冷水鱼菜品展（九十九种吃法，九十九道菜）。
据悉，本届冷水鱼节，将为期一个月，在沿线避暑，品尝冷水鱼美味，趣味无穷，一个字：爽！
品尝冷水鱼 先识冷水鱼
冷水鱼养殖的品种为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类，它们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10℃～18℃为宜。以水温较高的河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温。
目前，彭州市已开发出的冷水鱼主要品种已非常多，三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、裸裂旮、虹鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、胭脂鱼、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟……冷水鱼极富营养，具有高蛋白、低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点，非常适宜开展深加工。鱼肉可以切割分装，可以生产鱼排，可以烤、炸、熏制等。鱼卵可以加工成鱼子酱。
鲑鳟鱼
这种鱼对生存水质要求非常高，因此有“天然绿色食品”之称。具有个体较大、生长快，其肉和卵蛋白含量高，富营养，无肌间刺等优点。随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。
鲟鱼
一种淡水型经济鱼类，具有生长快、个体大、疾病少、饲料易解决、养殖技术简单等优点。鲟鱼子酱素有“黑珍珠”、“黑色黄金”之称，鲟鱼软骨和脊索（俗称“龙筋”）享有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”之美名。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与鳄鱼皮相媲美。
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冷水鱼将成彭州支柱产业之一
彭州具有养殖冷水鱼的极佳资源优势。该市总水域面积约180118亩，占总土地面积8.41%，水产养殖面积3500余亩，其中水库1900亩，池塘1600亩，流水养殖面积25000平方米。
鉴于此，彭州市冷水鱼产业化基地建设的总体目标是：建成冷水鱼这一具有区域特色和优势的水产品基地，创立彭州市冷水鱼品牌，建立完善水产品市场体系，形成冷水鱼产业化经营的新格局。该市将通过冷水鱼生产基地的建设，发展壮大几家冷水鱼龙头企业，实现年销售收入5000万元，利税1000万元。同时，通过基地建设，发展冷水鱼产业化生产基地700亩，年产高品质冷水鱼10000吨，实现产值3亿元，利税5000万元，带动冷水鱼经营户和养殖农户200户，均增加收入10万元以上。
彭州发展冷水鱼产业的具体举措如下：
首先，建设一个鲟鱼基地。在规划的关口水库大坝下的丹景山伍柏村，以成都日兴特种水产试验中心、成都和谐渔业有限公司为依托，利用水库下泄水3—5m3/s，建设一个300亩的鲟鱼养殖基地，同时改造现永定渔场300亩鱼池，发展鲟鱼苗种繁育和成鱼养殖，每年可产鲟鱼6000吨，同时建设鲟鱼鱼仔酱加工厂，发展鱼子酱加工和以鲟鱼为特色的餐饮、娱乐业。
并打造彭州市冷水鱼养殖、游钓餐饮娱乐一条线。从丹景山镇到龙门山—银厂沟，以成都涌泉冷水鱼养殖有限责任公司为中心，在小鱼洞后坝村利用后坝电站尾水，在九峰村利用东林寺电站尾水、响水洞电站尾水等冷水资源扩建鲑鳟鱼养殖基地，总规模达到100亩，发展鲑、鳟鱼等冷水鱼苗种繁育和成鱼养殖，可年产冷水鱼4000吨以上。在发展冷水鱼养殖的同时，结合银厂沟风景旅游区，大力发展以冷水鱼为特色的餐饮、娱乐业，扩大冷水鱼养殖规模，延伸冷水鱼产业链，带动农户致富增收，使冷水鱼发展成为彭州市支柱产业之一。
