上世纪80年代中期，中国的啤酒工业进入急速发展期。但是，时至今日，在大麦———麦芽———啤酒这个产业链条中，我国的产业现状依然是大麦科研滞后于大麦生产，大麦生产滞后于麦芽加工，麦芽加工又滞后于啤酒酿造业，业内人士将其称之为恶性循环。
6月29日，在永顺泰（南京）麦芽有限公司举行的制麦技术交流研讨会上，来自国内几家知名啤酒企业的代表以及行业内的专家就啤麦的发展问题进行了探讨，同时，与会代表也呼吁政府相关部门应当对国产啤酒大麦的科研及种植给予政策上的引导与支持。降低成本能否成就国麦的春天
数据显示，近年来，60％以上的啤酒大麦需要从国外进口，这样的现实和中国农业大国的地位极不相称。当然，造成这一局面的因素是多方面的。
啤酒大麦的质量在一定程度上决定着啤酒的口味、纯度、口感等相关的质量要素。而麦芽制造企业作为中间过程，他们的原料采购选择在一定程度上也决定了国产大麦以及进口大麦在啤酒企业使用的比例。目前，国内的麦芽厂家有两类，一类是大啤酒厂本身有麦芽车间，如青岛啤酒、燕京啤酒、华润雪花等啤酒公司都拥有自己的麦芽车间；另一类是专业的麦芽生产厂家，如永顺泰麦芽集团等。
目前，永顺泰麦芽产销量在中国麦芽市场的占有率超过30%%。但是，在他们近80万吨的年产量中，只有永顺泰（宝应）麦芽有限公司以及永顺泰（泰州）麦芽有限公司选用国产大麦制作麦芽，所占比例较少。同样的，国内其他麦芽生产企业也是更多地选择进口大麦来满足啤酒生产企业的需求。
业内人士认为，随着啤酒行业间的竞争加剧，啤酒企业要立足市场唯有不断降低成本，而这样的发展趋势可能使得国产大麦再次受到关注。但是，从去年下半年至今，进口啤麦价格下降，与国产啤麦的价格相差不大。由此，国产大麦在无奈之下也开始降价，作为啤酒生产企业，主管生产的领导希望用优质啤酒大麦，但同时企业领导层又希望生产成本不断降低，因此，他们就选择用国产啤酒大麦，或是选择国产啤酒大麦加进口啤酒大麦混合使用的方式。
审慎国产大麦发展形势
目前，业内对国产大麦有两种看法，一种观点是认为国产啤酒大麦和进口啤酒大麦之间还有着相当的差距，单是从外观、颗粒大小就不能与进口啤酒大麦相比。另一种观点是国产啤酒大麦也不差，尤其是近两年来，西北、苏北等产区的大麦质量有了一定的提升。
和进口啤酒大麦相比，国产啤酒大麦存在蛋白质普遍偏高、整齐度较差、不饱满粒偏多、出芽速率慢、发芽率低、浸出率低、脆度偏低、色度偏高等问题。英博金陵啤酒有限公司的技术部经理黄家琨表示，在啤酒生产过程中，因为国产啤酒大麦的部分指标不能达到生产需求，他们公司通过国麦和进口麦混合使用的方式来进行生产，这在行业内并不少见。
经过对国产啤酒大麦几大产区的调研，重庆啤酒华东管理处总经理邓洪荣表示，国产啤酒大麦的质量尤其是西北产区的啤酒大麦质量正在不断上升，对于啤酒企业的要求也基本能够达标。西北啤酒大麦之所以能够得到市场认可，邓洪荣认为主要是西北产区的大麦品种比较单一的原因。另外，当地政府的科研力量投入比较大，这也使得所产的啤酒大麦的质量不断上升。目前，有不少外资啤酒企业为了降低生产成本而开始去西北采购啤酒大麦，这对国产啤酒大麦来说，无疑是良性的变化。
另外，苏北大麦近两年来也逐渐受到业内人士的好评，但是，相对西北大麦而言，苏北大麦因为品种过于杂乱，有30多个大麦品种在不同区域内种植，从而导致了产品质量不似西北大麦那么统一。
研讨会上，江南大学生物工程学院副院长陆健表示，国外有不少品种在国内应用已经有了相当长的时间，外国进口啤酒大麦品种在不断研发的同时，国产啤酒大麦新品种也正在研制，如甘啤四号等。透过这些信息，我们不难预测，今后的啤酒大麦市场竞争将会日益激烈，而国产啤酒大麦对于这样的市场态势也应该做出及时、积极的反应。
国麦发展需要政策扶持
陆健、邓洪荣等与会代表在肯定国产啤酒大麦质量的同时，也表示国家相关部门应当给予国产啤麦以相应的政策支持。虽然说，啤酒大麦原料不像大米、小麦等属于国家重要粮食生产规划的范畴，但是，啤酒行业近年来的迅猛发展和国产大麦原料生产的不对等性也应得到有关方面的关注。
业内人士分析指出，在国外，著名的啤酒企业都有自己的农业研究部门和一定的原料基地，定向培育品牌，专一提供原料。而专门生产大麦的原料公司也已经工业化、规模化。可是我国目前啤酒大麦的研发还未能得到农业研究相关部门的重视，各产区的发展水平也参差不齐。因此，与进口啤酒大麦相比，国产啤酒大麦在许多地方还需要改进，而思想上的转变则尤为重要。国家相关部门的思想要转变，要重视啤酒大麦这一行业的发展前景，联合大麦生产者和科研人员共同将国产大麦的质量提高上去。生产者以及科研人员的思想也要转变，不应把啤酒大麦的生产当成是简单的农作物，而是要将其视作是专业化产品的生产和研究。
另外，国产啤酒大麦要依照国际标准来进行生产种植，例如，在农药残留的问题上。目前，日本以及欧盟对国产酒产品的农药残留问题比较关注，在黄酒上已经有所体现。而啤酒大麦作为啤酒原材料，它的农药残留直接影响到酒类产品的质量。与此同时，国产啤酒大麦也应结合啤酒产品个性化的市场化需求来进行生产，为其提供多样化的产品。
