油炸方便面比非油炸方便面更易致癌？非油炸方便面比油炸方便面含有更多的微生物？首个非油炸方便面标准正在酝酿出台当中？昨日中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开了“方便面安全问题高层论坛”，会场内外，方便面“油炸”与“非油炸”两大阵营为各自利益博弈不止。
两大阵营各执一词
“相对于油炸产品，非油炸方便面更健康更安全已经是共识，这不是谁说了什么就能改变的。世界卫生组织(WHO)公布的调查结果中，由于含有‘高热量’、‘高脂肪’、‘营养破坏’以及含有‘致癌物质’等因素，明确将油炸类食品列为全球十大垃圾食物。”非油炸方便面的代表者五谷道场总裁王中旺昨日在接受本报记者采访时表示。
“油炸派方便面”暗示的观点则是，非油炸方便面可能比油炸方便面含有更多的微生物。他们认为：非油炸方便面由于采用热风干燥工艺，生产所花费时间较长，微生物控制工程管理较繁琐。
据了解，在任何国家和地区目前都没有一个对食品中丙烯酰胺进行限量的标准出台。中国食品科学技术学会王苏昨日告诉记者：“卫生部正在修改方便面的卫生标准，其中可能会对油炸与非油炸方便面作一个分类，但并不会有一个非油炸方便面的专项标准出台。” （记者陈海玲）
