集体商标：让百姓购买“放心豆腐”
品牌是鉴别产品质量的重要依据。当年，“猪棚豆腐”使不少市民对豆制品保持着几分警惕，为让百姓购买“放心豆腐”，众多豆制品生产企业也在抓好质量的同时，注重打响自己的“招牌”。目前豆制品行业中已有旭洋、汉康、清美等市民百姓熟知的品牌，而上海汉康豆类食品有限公司和上海清美绿色食品有限公司享有上海市著名商标。早在三年前，上海豆制品行业协会就申请并注册了两个豆制品行业的“集体商标”(其中一只集体商标兼作行业协会会标，另一只则为即食、熟制豆制品的集体商标)。使用集体商标规范豆制品生产，这在当时尚属国内首创。
如今，使用集体商标的豆制品产品在上海市场上的占有率已近70%，集体商标也得到了市民普遍认可，从而提高市民对豆制品安全卫生的信任度。可以预见，不久的将来，标准化菜市场内的豆制品将全部实现“品牌化”。
“PASS”国际质量认证：走出上海的通行证
在全球经济一体化的趋势下，“PASS”国际质量认证，是企业跨地区、跨国界地吸收合作伙伴的重要基础。今年，协会以推广国际质量认证为抓手，推动企业强化质量管理，建立严格的质量保证体系，提高广大员工的质量意识。
目前，协会会员企业中，已有50%通过了国际质量认证，到今年年底将达到100%。对于一些已经取得国际质量认证证书的企业，协会将加强检查，形成相关监督机制，进一步巩固认证成果，确保这张国际质量“通行证”的权威性。
此外，协会的标准化工作小组也积极促成会员企业与国际同行间的交流。作为《非发酵豆制品》CAC国际标准起草委员会的成员，协会的标准化工作小组积极参与了相关行业标准的制定。这不仅为会员企业“走出去”创造了有利的主动环境，也大大增强了本土产品在国际市场上的竞争力。
技术创新：企业赢得市场的“金科玉律”
技术改造、技术创新，这是企业不断赢得新市场的“金科玉律”。为此，协会在投入资金促进企业实施现代机械化生产的同时，也注重推动企业降低能耗，走节约型道路。摒弃落后的传统制作工艺，淘汰小作坊式的生产方式，协会努力促成机械制造厂和豆制品生产企业“结对子”，展开对豆腐衣自动化生产流水线、薄百页自动折叠机、兰花干切制机等自动化机械的开发与研制。协会还将重点研究豆制品的保鲜技术。据悉，到今年年末，将基本实现豆制品包装上柜销售。
本报记者 顾一琼
目前，上海豆制品行业协会共有会员企业70多家，年大豆投料量6万余吨，占全市年大豆投料总量的70%。预期到2010年，会员企业年大豆投料量将达8万吨，占全市总量的90%以上；开设豆制品直销专卖店1500家以上；进出口累计年贸易额达到1000万美金。
“十一五”期间，上海豆制品行业将装备相应的冷链设施设备，确保豆制品行业完成从生产、运输到销售的冷链衔接。
未来五年内，协会将着重对上海豆制品生产企业的分布进行总体规划和布局，内环线内不再保留豆制品厂，内外环线之间区域内总数控制在10家，重点扶持8家日投料10吨以上规模化生产的豆制品厂。
图为现代化的豆制品生产厂房。
图为消费者在参观豆制品厂的生产。
