小龙虾3年前刚刚赴沪批量入市，如今已“爬”遍上海的菜场、饭馆、酒楼，身价大涨，被冠以品牌的小龙虾甚至标上了比“菜场龙虾”高出6－7倍的售价，身价直逼大闸蟹。
不过，据行家透露，这两天上海市场上标榜的“盱眙小龙虾”，大多是假冒货，因为盱眙小龙虾集中来沪要到本月底。
上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民，不同产地的小龙虾口味并无明显差异，食用小龙虾千万不要买流动小贩兜售的熟龙虾，因为这些虾在烧煮前很有可能是变质的死虾。
[关键词A：产地]
假冒的卖高价，正宗的还没来
今年4月，小龙虾抢早在沪入市时，500克批发价最高卖到15元，是3年前的4－5倍。这几天因到货集中，大小混杂，500克批发价已降到6－10元。
饭店、酒楼供应的小龙虾以前以香辣、葱姜湿烧为主。如今由于小龙虾在上海热销，小龙虾的烧法也开始创新。椒盐小龙虾、干煸小龙虾、咖喱小龙虾、酱骨小龙虾都上了菜单。
目前，大排档、小饭店中500克小龙虾的标价在18－20元，一些位于高档住宅区周边的小龙虾连锁店打出产地品牌，500克售价一般为38－48元。
记者看到，在华山路上一家高档酒楼中，其最高的“极品”小龙虾标价，甚至高达每份130元。
据行家透露，眼下上海市场上假冒盱眙小龙虾的销售点很多，其实这两天上海市场上标榜的“盱眙小龙虾”，大多是假冒货，因为正宗盱眙小龙虾集中到沪要到本月底。
而且同样是“盱眙小龙虾”，也有池塘虾、稻田虾、沟渠虾等区别。
特别需要注意的是，这几天气温虽然并不高，但运抵上海的小龙虾死亡率也有1%－3％，从产地直送路边销售点的配送商可能忽略小龙虾的死活。
【实用链接】
■买要挑虾壳青黄、表面明亮、虾身硬挺的小龙虾，这种虾一般是湖泊野生的“清水小龙虾”。
■洗买回后，最好先在水中养半天或一天，使其吐净体内泥沙。
■烹煮温度须保持在100℃以上，时间不得少于10分钟，将可能存在的肺吸虫囊蚴杀灭。
■食用虾头一般不吃。要剔除背部虾肉上的黑线。
[关键词B：销量] 3年增10倍
三年前，江苏盱眙县率先到上海推介烹调方法独特的“十三香小龙虾”。当时铜川水产市场鲜活小龙虾每天到货量不过3－4吨，全市的日集散量也不过约5吨。
如今，铜川市场每天到货量已达到了25吨左右，要货的不但有农贸市场的摊贩、大排档、小饭店，而且还有名气很大的酒楼、高档宾馆。
由于小龙虾产地如盱眙、盐城以及如东、东台、海安等地在上海都已有数以百计的经纪人，因此也有不少小龙虾从产地接货后不经水产市场批发，直接配送到饭店、宾馆。
因此行家估计，这几天全市的日集散量起码超过60吨，比3年前猛增了10倍。
[关键词C：野生虾]
同生户外，味道就是不一样
小龙虾走红市场后，有不少地方曾尝试在养鱼塘里养殖小龙虾，结果发现小龙虾狂吃小鱼小河虾，成了毁坏鱼塘的“入侵物种”。
后来，又有产地介绍池塘养殖、滩地养殖、芦苇地养殖和稻田养殖，还报出了1000克150只“小龙虾苗”的售价。
记者到江苏小龙虾的盛产之地盱眙县采访后得知，这所谓“养殖”，只是把从沟渠里捕捉到的小龙虾作为第一代“老祖宗”放到池塘、滩涂、稻田、芦苇地就了事，以后任其生长。这个过程基本上仍是野生。
但同样是野生小龙虾，质量、吃口也有优劣。在采访现场，一名用虾笼在池塘边捕捉小龙虾的虾农曾告诉记者，从池塘里捕捉到的小龙虾是“清水小龙虾”，个头大生命力强，吃口也比较鲜。
而从滩涂、稻田、芦苇地捕捉到的小龙虾就差些，“稻田虾”同“稻田蟹”一样，个头小，吃口“淡”。至于从污水沟里捉到的小龙虾更差，虾身一般都有黑斑，虾肉也有可能受到污染。
市民若要尝鲜，一定要采购鲜活小龙虾，进食一定要适量，若一次猛吃1－2公斤，易产生不良反应。
