“‘老字号’对于我们普通消费者就意味着‘免检’、意味着信任。”北京海淀区秦小姐的话代表了绝大部分消费者对“中华老字号”的绝对忠诚度。
据记者了解，我国首次“擦亮金字招牌－－中华老字号传承与创新系列活动”已经在北京启动。“老字号”们纷纷保质量、拼创新，然而也有没擦亮招牌，令人疑惑的事情正在发生。
近期，记者经过多次暗访发现，在北京市场占有率高达９０％以上，承担“特供”任务的北京著名商标、中华老字号的“白玉豆腐”，有提前标注生产日期的行为，“白玉豆腐”竟是“早产儿”？
“２０号的不能卖，卖出去就麻烦大了”
２００６年３月１９日下午，记者以经销商的身份来到位于北京市朝阳区垡头的北京市豆制食品工业公司东区销售公司。
该销售公司存放豆腐的仓库的面积大概上万平方米，每个大塑料箱里装６０块白玉豆腐，记者目测了一下，大概有上千箱。最靠近大门的地方竖着摆放了一小部分装满“２００６年３月１９日”出产的白玉豆腐的大塑料箱，记者向里走了几步，发现大量标有“２００６年３月２０日”的盒装“白玉”牌北豆腐，初步估算有几百箱。
记者询问该公司负责人赵庭富，“３月２０日”的豆腐是否可以售卖，赵庭富说“２０号的不能卖，卖出去就麻烦大了。”
３月２１日下午，记者再次来到这家销售公司。在该公司的库房内，记者再次发现大量生产日期为“２００６年３月２２日”的“白玉”牌盒装豆腐。
３月２４日下午，记者第三次来到该公司，在公司库房内，记者依旧看到大量标有生产日期为“２００６年３月２５日”的“白玉”牌盒装豆腐。
前后３次采访，记者均发现该豆制食品公司有提前标注生产日期的行为。
工商部门：发现企业有提前标注行为将立即查处
记者就豆制品提前标注生产日期问题，采访了北京市工商行政管理局的有关负责人。
该负责人表示，根据有关规定，产品包装上的标志必须真实，产品的生产日期或保质日期应如实在产品的显著位置清晰标明。如果生产企业有提前标注生产日期的违法行为，他们将责令改正；情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额３０％以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。
记者随后采访了北京市豆制食品工业公司。针对“豆制品企业提前标注生产日期”的问题，该公司生产部的宋女士表示，提前标注生产日期肯定不对，行业内是绝对不允许，质量技术监督局等部门如果发现此类违法问题，肯定会查处。
然而，当记者开始着手报道“白玉豆腐”提前标注生产日期这一事件时，北京豆制食品工业公司内部一位官员突然出面表示，他们与北京市质量技术监督局有一个内部的“机密协定”：协定说明，豆腐生产出来后，还需要沉淀２４小时，称之为盒内发酵，这一过程仍属于生产过程。
记者对此非常疑惑，标注生产日期应该是一个产品的最后一道生产工序，它的标注意味着生产过程全部结束，既然盒内发酵仍属于生产过程，为什么要提前完成最后一道工序呢？
“机密协定”是假的？
５月１７日，记者再次致电赵庭富，询问“机密协定”中的内容是否真实存在，赵庭富连连称是后又有些犹豫，建议记者致电“白玉豆制品厂”一位姓白（音）的生产部经理。记者向白经理提出两个问题：“你们是否与北京市质量技术监督局有一份关于标注生产日期的内部协定？”“白玉豆腐是否有提前标注生产日期的行为？”
面对这两个问题，白经理始终没有表态到底“有”还是“没有”，一直以“电话里谈这个问题不合适”“我无法答复”等措辞推诿。
接着，记者又致电北京市质量技术监督局询问此“协定”，质检办公室负责人表示，他从没听说过质量技术监督局与任何豆制品厂有任何的内部协定，他说：“没有什么内部协定，豆腐厂要说有，你可以让他提供出来看看，国家也从没有一条规定说可以允许提前标注生产日期。”
据媒体同行透露，北京市豆制食品工业公司曾向某媒体提供过这份“协定”，但不让翻阅、不许复印、不能留存，他们只看到一份印有红头“机密”的文件从一个牛皮纸袋中匆匆拿出又匆匆装入。有内部人士向记者透露，豆制品提前标注生产日期已经成为行业“潜规则”,“不对肯定是不对,但大家都是这么做的。”
近日，记者走访了北京京客隆连锁股份有限公司劲松店和北京超市发连锁股份有限公司双榆树店。在这两家店中，记者都发现了北京豆制食品工业公司生产的白玉牌盒装北豆腐。
京客隆连锁股份有限公司销售部负责人表示，“白玉豆腐”上标明“０－－７摄氏度，保质７２个小时，如果厂家确实有提前标注生产日期的行为，那意味着消费者即使买到“刚刚出产”的“白玉豆腐”，其保质期就已经缩水三分之一。
此时，记者想起一个细节，在第一次暗访中，记者发现存放豆腐的库房虽然是冷藏库，但并没有开启制冷装置，记者手表上的温度针当时指向１２摄氏度左右，而提前一天标注了生产日期的“白玉豆腐”将要在这样的环境下至少存放２４个小时。
据了解，“白玉”系列包装豆腐是北京市豆制食品工业公司生产的。多年来“白玉”系列产品以其上乘的质量和独特的口味，在同类产品中独领风骚，赢得了广大消费者的信赖，先后被北京市技术监督局评为“北京市好产品”，被中国消费者基金会评为“消费者信得过产品”。目前，“白玉”豆腐每天要向北京２０００多个销售网点配送货物。（记者 张淼淼）（完）
