我国已经成为世界上最大的蔬菜、瓜类生产国和消费国，蔬菜已经成为我国仅次于粮食的第二大作物。专家预计今后我国蔬菜产业将呈以下发展趋势:
1、新品种。随着蔬菜消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同熟性的蔬菜新品种将不断涌现；以设施栽培技术、无土栽培技术、节水灌溉技术、病虫害综合防治技术为代表的新技术将在蔬菜中得到普及；以无滴膜、防虫网和遮阳网为代表的新材料将在蔬菜生产中得到普遍应用。
2、蔬菜生产的产业布局将呈现差异化发展特点。根据我国不同地区的生态气候特点和资源优势，形成我国不同蔬菜生长的优势区域，目前已经划定了出口蔬菜加工区、冬季蔬菜优势区、夏秋延时菜和水生蔬菜优势区。
3、高效安全标准化生产技术将在蔬菜生产上得到普遍应用。国家将制定更为严格的蔬菜质量认证体系，无公害蔬菜将成为我国蔬菜产品的主体，农户在生产中避免使用高毒和剧毒农药的同时，应注意防止蔬菜生产中出现的硝酸盐污染和重金属污染。绿色蔬菜将是未来我国蔬菜发展的方向。
4、蔬菜贮藏和加工技术将在生产中得到进一步的应用。蔬菜是不同于粮食的鲜活产品，过去我国蔬菜贮藏和加工技术非常薄弱，导致蔬菜产品腐烂的状况非常突出，由于加工能力弱，绝大多数只能以鲜菜形式销售，产品附加值低，制约了我国蔬菜产业的健康发展，预计今后蔬菜贮藏和加工能力将得到显著加强。
5、蔬菜出口将稳定增长。蔬菜产业是典型的劳动密集型产业，而我国劳动力众多，蔬菜价格在国际市场上极具竞争力，2005年我国蔬菜产品出口已经达到40亿美元，预计今后我国蔬菜产品出口将稳定增长。
