几年来，中国调味品业的增长每年都在30％以上，其中，鸡精市场增长在50％以上。因为随着人民生活水平的提高，各地区消费水平以及人们跟风消费的趋势将促进鸡精的销量不断增加。在鸡精强势品牌的根据地，鸡精人均年消费量2.7公斤，仅为其它习惯吃鸡精的国家和地区消费量的30％~50％，由此可以看出，中国调味品的市场容量是惊人的。而据有关统计资料，中国调味品生产企业有两千多家，而且良莠不齐，但是市场占有率相对集中，排在前列的有太太乐、豪吉、家乐、美极等四个品牌。除了家乐是联合利华旗下的，其他三个品牌则隶属于雀巢。其中，太太乐鸡精在中国市场的占有率已经达到了42%。如今的太太乐品牌，已经在调味品市场具有相当高的知名度。
雀巢收购太太乐后，不仅给“太太乐”带来了全球性食品研究与开发的核心力量，更重要的是带来了国际上最先进的固体调味品混合技术、灭菌工艺，以及包装设备。作为国内最大的调味品生产企业，上海太太乐公司去年的鸡精产量为4万吨，今年计划达到5.6万吨。预计增长40%左右。如此规模的调味品企业，在包装上的理念及投入是怎样的呢？本文将让读者了解太太乐对中国调味品包装市场的理解。
包装赶不上生产，高速包装设备必将替代人工包装
随着调味品行业不断涌现新的、大型的生产企业，一些传统的包装方式已经不能满足企业的生产需求。例如，传统的手工灌装不仅不能适应未来卫生安全第一的趋势，而且也严重束缚了调味品企业的生产效率。但从目前看来，由于市场、销售以及资金的阻碍，除了一些规模较大的企业以外，大多数调味品企业无法实现全自动化的包装，但这种情况将随着品牌企业战略扩张而被迫瓦解。
太太乐公司生产部负责人王磊先说：“由于受到企业规模、设备、技术、厂房面积等诸多因素的制约，现在许多调味品企业普遍存在生产和包装不匹配的现象，包装能力小于生产能力，所以在大多数情况下，只能通过降低生产速度来满足包装速度的方式来解决这个问题。这样做大大降低了生产效率。目前在太太乐，这个问题基本不存在，因为在最初的生产规划时，公司考虑的比较周全和详细，在一定程度上避免了这个问题的发生。”
一些调味品生产企业记者的采访中也表示，“虽然采用人工包装的速度确实比较慢，多少会影响生产效率，但要改变这种状况也不是一蹴而就的事情，因为如果要新引进一些全自动化设备势必会涉及到要对原来的厂房、设备进行一系列的调整，而这些又都要在不影响生产的前提下完成，所以对于调味品企业来说也不是一件轻松的事情”，但也有很多业内专业人士表示，随着国家监管力度的加大，企业间竞争的加剧，调味品企业生产的全自动化是必然的发展趋势。
对于调味品行业来说，为保证产品质量，检测技术必不可少
中国13亿人口对于调味品的需求是巨大的，因此调味品行业势必会发展的相当迅速，当然行业竞争也会更加激烈。由于调味品行业进入门槛比较低，在一定程度上出现了一些良莠不齐的情况，这两年行业整合情况也比较严重，一些质量不过关的企业势必最终会被市场所淘汰，因此，企业越来越注重产品安全等问题。由于调味品也是消费者直接入口的产品，在保证产品安全方面许多调味品公司都做了巨大的努力。
目前，太太乐品质管理人员综合了国际先进质量管理体系的经验，在整个物流链中建立了一套完善品管体系，包括：供应商品质保证、仓库储存运输管理、生产工艺控制、HACCP（危害关键控制点）的分析、GMP（良好操作规范）的贯彻、产品检验把关、消费者信息反馈等，以优异指标保证了产品的高质量。公司在对金属异物的控制方面也非常重视，现在各生产线的各关键控制点上均安装了磁力棒、磁力板，并定时清点在包装设备中的螺丝和螺帽，还在新的生产线上安装了金属探测仪，以保证产品质量。
高速、大容量的四边封包装机将有很大的发展空间
目前，在调味品行业，大多数粉类、颗粒类产品会选择四边封、背封、背封立式袋及三边封的袋包装形式。而在这些袋包装形式中，四边封的包装袋以其平整、美观等诸多优点越来越受到调味品企业的青睐。目前，在鸡精、汤味料、以及一些粉类、颗粒类高档调味品中，四边封包装袋运用的极其广泛。这种包装形式的流行势必会直接造成了企业对于四边封袋包装设备需求的增加。而太太乐生产部负责人王磊先生说，高速、大容量的四边封包装机将有很大的发展空间。
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部分调味品企业胡椒粉、味精等产品存在无法完成自动灌装问题：
胡椒粉这类产品在灌装过程中极易吸潮、扬粉，从而影响封口质量。而一些味精产品在灌装时又很容易产生静电而引起破晶（产品破裂）的现象，给许多调味品企业的产品形象和企业形象都带来了一定的负面影响。因此，一些调味品企业表示希望通过本刊寻找能够解决这一问题的包装技术。
优秀调味品企业经验：
太太乐的产品中胡椒粉和味精的比例占的不是很多，目前公司自行做了简易的计量量杯，在胡椒粉产品的灌装上还基本采用人工灌装的方式。由于目前产量不高，若选购进口设备必然会造成很大的浪费，太太乐公司现在也在寻找合适的灌装设备。而味精产品的生产过程中太太乐公司采用了电子计量代替普通的螺杆计量和量杯计量的方式，电子计量可以保证90%左右的产品不破碎，在一定程度上缓解了破晶现象的发生。
