如今城市人崇尚返璞归真，在双休日特别是在长假时选择去乡村住农家院、吃农家饭，享受悠闲的田园生活，这本是一种时尚的选择。但是很多有过类似体验的人，也大都有一个共同的感觉，那就是农家菜虽然新鲜、别具特色，但是很多农户做出来的农家菜由于使用了低档甚至劣质或假冒的调味品而大大破坏了菜肴的味道，轻则令人感觉口感不好，严重的还会感觉到异味，很是令人倒胃口。
在“五一”长假期间，记者随团到北京怀柔的一个景点旅游，也体验了一次“农家乐”的生活。在品尝农家饭的时候，主人在饭桌上摆上了几盘不同种类但都翠绿鲜嫩的凉拌山野菜，有苦苦菜、柳树芽、香椿芽、山蕨菜等等，此外还有雪白雪白的农家自制豆腐，看起来十分诱人。大家经不住这些农家菜的诱惑，纷纷举箸品尝。谁知这些野菜吃到嘴里，味道却并不可口，甚至有着发馊的味道，大家没吃几口，就都不再问津。究其原因，原来是主人使用的食醋味道不对。
记者走入这家农户的厨房，看到案板上摆放着一桶桶大包装的食醋和酱油，记者随手拿起桶装食醋，发现在产品的外包装上没有通过市场准入的QS标志，甚至没有一个鲜明的标识。记者问农户，这些调味品是从哪里买来的，农户说，就是在村里的小卖部买来的。记者问她，国家对调味品实行市场准入已经好几年了，无论是食醋、酱油还是食用油，必须是经过市场准入并且必须在包装上贴上QS标志才可以出售。农户说，我们没听说过这个，而且我买的这种醋还是成桶卖的呢，我们这里很多人买的醋都是散装的，比我家买的还要差很多。
记者在采访中了解到，在农村，类似这样购买散装调味品的现象十分普遍，特别是在偏远的地区，这种问题更是见怪不怪。
如今，国家对食品安全的问题十分重视，调味品的质量安全也日益引起人们的关注。调味品虽然只是人们餐饮的辅助产品，但是它的质量好坏，不仅仅会影响到食用的口感，严重的会影响到消费者的健康和安全。
日前，记者通过电话采访了中国调味品协会常务理事、北京和田宽食品有限公司的总经理张卓林。他对调味品有着他独到的见解。
张卓林说，调味品质量的好坏，与消费者的切身利益密切相关。有时人们往往认为酱油、醋等不过是调调口味，没什么大不了的。但实际上却是人们每天都离不开的东西，如果它的质量不好，势必在潜移默化中危害到人的健康。
张卓林说，自从国家实行米面油酱油醋等食品的市场准入制度以来，质量技术监督等部门对这些产品的生产企业监管非常严格。正规生产企业自身也大都十分重视自己的产品质量。应该说，城市消费者在市场上购买的由正规生产企业生产的产品，食用起来应该是可以放心的。
但是对于农村地区，特别是一些比较偏僻的地区，一些农户为了降低成本，购买一些非正规企业生产的调味产品，有时还可能是劣质或者假冒产品，这些产品就很难保证质量了。张卓林介绍说，高质量的酱油应该是用豆粕经过几个月的时间酿制而成的。而一些假冒酱油往往是使用毛发水加盐酸经化学反应后，生成动物蛋白水解溶液，然后再加上墨汁，一两天时间就可以制成酱油。这种劣质酱油中存在一种称为“三—氯丙醇”的有害物质，这种物质对人有致癌的可能。张卓林说，同样为24升桶装的酱油，正规企业生产的合格产品要30～40元左右，而劣质的酱油则仅为几元钱。
还有食醋，正规企业生产的合格产品也是通过粮食发酵，经过糖到酒再到醋的过程而完成的。而劣质食醋则是使用冰醋酸，有时甚至是使用工业冰醋酸加水直接勾兑而成，这种食醋不仅口味不好，有异味，而且也会给食用者的身体带来危害。
张卓林说，应该大力宣传食品安全的重要性，特别是对农村等偏远或经济较为落后的地区，告诫人们选购调味品一定要注意选购正规生产厂家生产的产品，千万不要光图便宜。另外应该广为宣传选购贴有QS标志的产品。
在谈到调味品的价位问题时，张卓林告诉记者，为了适应不同消费层次的人群，他们厂家还专门生产了定位于大专院校和农村的不同产品。据他介绍，这些产品的价格相对比较便宜，质量也有保证，他认为农村的消费者是完全有能力接受的。
他最后希望通过媒体提醒消费者，在城里把食品安全问题控制好了，千万不要在农村发生问题。他同时提示开办农家饭项目的农村朋友，一定把好采购关，避免一旦发生食品安全事故可能引发的不良后果。作者：许 巍
