2005年蜂蜜国内市场总结
一、原料产量状况
2005年总体上来说还是略有增产。据不完全统计，去年全国产量在21万吨左右。早春气温普遍较低，阴雨期较长，蜂群繁殖普遍推迟。湖北一带的油菜开花大多推迟，3月下旬—4月上旬，气温回升快，皖中、淮北、苏北的油菜花开期赶上来，油菜流蜜较好。但由于天气多变、成本上升和蜂群偏弱等原因，蜂农的收入仍然没有多大提高。此外，由于年底原料蜂蜜价格攀升和抢购，2005年存货基本清空。
二、质量状况
经过多年国际市场因素影响、两会加大培训力度和企业尤其是两会的骨干企业几年尝试基地建设努力，2005年原料质量在持续改善，生产高质量的天然成熟蜜的越来越多。但提高内销的批发市场和终端产品的质量仍不容乐观。据保守估计，全国零售假蜂蜜的年产量至少有6万吨，在市场上几乎可以与真蜂蜜“平分秋色”。 调查显示，全国蜂蜜市场鱼龙混杂、良莠不齐，部分地区的蜂蜜造假已成规模，形成了专业化生产、全国经销的局面。一些包装精美、价格便宜的假蜂蜜产品已经堂而皇之地摆进了超市、商场。据蜂协2004年对全国市场蜂蜜产品的质量调查，有50%以上的蜂蜜产品不能达到GB/T 18796-2002国家推荐标准。
三、价格状况
多数出口企业2005年初销售并不理想，尚有蜂蜜积压，直接影响早春油菜蜜收购价，早期开盘价3300-3500元/吨左右，比2004年低。年底由于国家强制性标准的出台，假蜜受到提前冲击，油菜蜜价格大幅回升，收货价达到4800-5000元/吨。因南方2004年秋冬长旱,致使2005年华南荔枝推迟一个节令开花。4月中旬南方气温偏低，降水日数较多，对龙眼、荔枝的采蜜不利，因此荔枝蜜、龙眼蜜歉收，收购价上涨。4月～5月，洋槐蜜早期有油菜底的，收购价在4200～4600元／吨左右，纯的洋槐蜜(大于38°)收购价在6800—7500元／吨，成熟洋槐蜜(41.5°以上)部分收购价甚至达每吨近万元。吉林长白山地区椴树花期晚而短，蜂群群势普遍不强，椴树蜜只能算是平收年，收购价在4800-5000元／吨。荆条蜜花期雨水多，又遇高温流蜜不佳，收购价4000-4500元／吨，比去年略高。总体价格前低后高。
四、2005年国内蜂蜜零售市场的主要特点
1、质量逐年得到重视和提高。由于GB18796-2005《蜂蜜》国家条文强制标准在本年度发布，尽管下年度才执行，但事实上已经提前对蜂蜜的标准化建设起到了积极的促进作用。原料包装问题不再是影响质量的主要因素。科学生产和科学用药，在两会、各地的蜂业组织（管理站等）和一些大公司的培训和推广之下卓有成效。生产高品质和成熟蜜的比重日益提高。一些大型蜂业企业如南京老山、杭州天地、北京百花、广州宝生园、浙江常青、江西汪氏等开始或已经建立各自的蜜源生产基地。
质量问题仍然是困扰蜂蜜发展的主要瓶颈之一。多数原料蜂蜜的浓度仍然不高；对欧盟等国家和地区的蜂蜜出口的抗生素等质量问题仍未能从蜂业体制和机制上彻底解决；内销的假、冒、伪、劣现象仍然存在，尤其是在一些应用于制药、食品添加剂的终端为最；个别企业基本使用糖浆代替蜂蜜，严重损害蜂蜜的声誉；目前，60-70%的蜂蜜生产企业采用自行制定的企业标准，而一些单位的蜂蜜企业标准远离蜂蜜国家的推荐标准，明显违反产品质量法。
2、内销零售市场逐步成熟完善，市场竞争更为激烈。主要表现为蜂蜜品牌多，特种蜂蜜多，价格差别大，分销网络精彩纷呈，各种促销作法层出不穷，消费者对蜂产品的认知度越来越高。发展较快、最有代表性的市场有北京、广州、南京、武汉、上海、杭州、天津、沈阳、西安等。这对我国蜂业界来说是好事，毕竟发达国家如美国每年人均消费蜂蜜高达500克以上，而我国才50克左右。
2006年蜂蜜国内市场预测
一、原料产量预测
由于2005年底的利好刺激，尤其是强制标准正式发布执行，预计全年产量比去年有较高增幅。如无意外，早春油菜、南方的荔枝、龙眼蜜比去年产量要高，年中的洋槐、荆条、山花等应比去年要好，因而，预测今年全国蜂蜜产量将达22万吨左右。
二、价格预测
近几月国内蜂蜜的收购价悄然上涨了20-30％，让蜂蜜企业感到措手不及。普遍分析认为，这种罕见的大幅上涨主要源于国家质检总局新颁布的《蜂蜜》标准；当然也与国际市场解禁，国际市场蜂蜜价格上升有一定关系；此外，也与养蜂等过程的原料成本增大有关，如近期白糖价格达到5300-5600元/吨，零售达6元/公斤。今年早期云南地区的油菜蜜蜂农见面价开出4500元/吨，蜂农还不愿出手。
总体估计今年年初蜂蜜收购价很有可能飙升10--20％左右，总趋势可能是前高后低，并可能导致零售价上涨。
三、质量预测
随着国家对食品质量安全的空前重视，新《蜂蜜》国标公布后，国家质监总局将以此为执法依据，实行蜂蜜市场准入和国家质量监督抽查，将会使目前市场上蜂蜜搀杂的现象得到相当程度的遏制，整个产业也因为各方提前介入准备，估计2006年大中城市零售蜂蜜质量将会有所提高。但由于中国的执法力度、地域分散和人情关系等特点，内销的批发市场和二、三线市场产品的质量不容乐观，仍然会有一段漫长的路要走。
四、几点想法
1、继续健全和加强行业组织的作用。各地各级行业组织要继续服务行业、服务企业、服务政府、服务消费者。上半年主要是宣贯新国标，督导企业理解、执行新国标，协助政府职能部门推动质量工作，这方面，“两会”已经作出了表率，江苏、北京、湖北、广东等省的行业组织进行了新国标宣贯、学习，效果很好。主要要求大家明白，从3月1号以后，生产企业凡是标明是“*蜜”、“**蜜”等产品必须要达到三个基本指标：蔗糖≤5%，水分≤26%，果糖和葡萄糖≥60%；并且不得添加或混入任何淀粉、糖类、代糖类物质；产品标准号必须写明“符合GB18796要求”或“符合GB18796的强制性要求”等字样。 下半年则考虑行业组织单独或联合政府职能部门进行市场抽查抓落实新国标执行效果。但必须要抓重点，尤其要抓住那些添加或混入果葡糖浆、白糖、饴糖等任何淀粉类、糖类、代糖类物质的所谓“蜂蜜”；抓落实，行业组织要根据重点在各地强抓落实，对一些特别地区和重点地区更要加大力度；抓配合，三大全国性行业组织和各地相关组织，协调行动抓出成效。总之，2006年，各地各级行业组织要充分利用新国标出台的佳机，大力整顿一下国内蜂蜜产品甚至整个蜂产品市场，规范化、健康化发展，争取上个新台阶。
2、企业和有关单位与部门，尤其是出口企业和龙头企业，要努力推行企业+合作社（协会）+蜂农的蜂业产业化经营模式，企业返哺蜂农，切实支持蜂农生产成熟蜜，指导蜂农科学防治蜂病，力争稳产高产，规避国际市场的风险，共同提高我国蜂蜜在国际市场的竞争力，以优质高产力保我国世界养蜂和出口第一大国的地位。同时，倡导生产成熟蜜和提高产量是养蜂发展的必然趋势，也是我国养蜂业的出路所在。
3、积极开展QS（质量安全）的认证准备和学习，估计今年底最迟明年在蜂产品行业要进行QS强制认证。国家质监总局已经形成了《蜂产品生产许可证审查细则》的草案，2006年2月已经下发到国内的核心蜂产品企业征求意见。实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（鲜王浆及王浆冻干品）。蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜、蜂王浆（鲜王浆及王浆冻干品）。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明。生产许可证有效期为3年。因此，进入流通领域的企业必须做好准备。
国内各蜂业企业要建立品牌意识，学习品牌经营，加大科技投入，提高营销水平。团结一致、敬重同行，维护前景广阔的蜂产品市场。
4、加强国际合作与交流，让世界了解中国。为此，2005年中国蜂协在江山进行了卓有成效的探索，养蜂学会等行业协会也准备在举办国际博览会。其实中国在整体方面若有差距，可以在占有优势的领域率先突破，如在蜂疗保健、蜂王浆等方面就具备了较好的基础，只是有待于进一步加强领导、加强沟通，对这些工作规范发展、提升层次和扩大范围。中国在蜂业领域应该有较大的说话权，也应该承担更多的责任和义务。本人在美国期间就发现美国蜂业界很希望了解中国，并作了一个关于中国蜂业的专题报告，很受欢迎，同时发现他们对中国蜂业的真实情况知之甚少。这两年两会与日本同行有不少交流，对中国蜂业走向世界作出了贡献。
