中档产品成主打涨价风潮暗中涌
进入5月，冷饮市场又开始活跃起来。一年一度的销售旺季也随着气温的升高逐渐拉开了序幕。记者在采访中发现，今年的冷饮市场一反往年走低端拓展的思路，将主打产品转为中档价格，1元以下的产品数量明显减少，同时一些品牌开始酝酿涨价。目前多家雪糕厂商的新品已经上市。记者看到，新品的价格普遍向“中端”靠拢。国内冰淇淋品牌产品如伊利、蒙牛、光明等目前上市产品零售价大多定位在2元以上，而去年铺天盖地的0.5-1元的产品，如今已鲜见踪影。光明今年将冰淇淋的价格从原来的1元左右提升至1.5-3.5元。和路雪今年推出4款新产品，定价都在2元左右。其中“可爱多”和“梦龙”两个系列6支装都卖到18元，折合3元一支，比往年单支的价格上涨了0.5元。除1-1.5元的低端产品之外，雀巢今年也增加了2元到5元的中高档产品。
在北京××易初莲花超市，某品牌冷饮的促销员告诉记者，冷饮涨价已经在悄然进行，但上调的是批发价格，以一箱30支单价1元雪糕为例，每箱会上调2元左右。这个涨价幅度在高端产品的零售上体现得还算不明显，基本不会对消费者的购买产生影响，但那些本身售价只有几角的品种或者是小厂家的产品，因为厂方利润本来就不高，不一定能承受成本大幅上涨带来的压力，所以只能通过提高价格或减少低端产品的生产来消化成本了。
其实，冷饮涨价的信号早在年初就已经显露端倪。在冷饮价格不是很敏感的2月，麦当劳就在全国分店掀起“5角运动”，旗下的所有甜筒冰淇淋都上调了5角，其中脆皮甜筒由3.5元涨到4元，双旋甜筒由3元涨到3.5元，普通甜筒由2元涨到2.5元。在如今冷饮市场“涨”声不断的情况下，麦当劳“提前动手”的策略为即将到来的夏季冷饮大战做好了准备。
目前的冷饮市场基本以几大品牌为主，他们之间有一定制衡作用，谁也不愿意跳出来率先提价。尽管伊利、蒙牛、光明等冷饮业的巨头都曾在各种场合表示雪糕、冰淇淋的零售价格不会上调，但记者发现这些企业的生产重点都发生了转移，在无人打破僵局的情况下，企业开始“不谋而合”地借着新品回归中档价位。
糖价油价齐看涨企业成本一路升
冷饮的价格战几年来已经成为夏季到来时巨头们的“保留曲目”，然而今年却走起了中高端路线。记者了解到，糖价的“疯”涨是导致此次冷饮涨价的直接原因。
几乎所有的冷饮企业谈到今年的糖价都要用“疯”字来形容，“涨疯了”也成为对糖价的一句经典概括。根据物价部门监测显示，从2005年12月起，糖价开始不断飙升，有的地方市场最高价格已经达到6000元/吨，比去年同期上升了近3000元/吨。
虽然白糖价格的上涨对市民的生活影响不是太大，但对下游产品如冷饮、食品、糖果等生产企业的生产成本影响却很明显。“食糖上涨直接后果就是企业成本大幅上升，而利润大幅下降。”对于糖价飞涨，长沙某冷饮有限公司执行董事邱德生颇感无奈，“糖是冰淇淋的基础原料，不可替代，每生产1吨冰淇淋，需要100多公斤食糖，去年仅仅在食糖这一块，上涨的成本就以百万元计。”
除此之外，油价的上涨也影响着冷饮市场价格的变动。国际糖业组织高级经济师林赛·乔利4月24日表示，一些制糖原料在油价高涨的情况下被用于生产酒精，现阶段国际市场上的酒精价格已处于相当高的水平。估计未来酒精价格将随汽油价格的变化而变化，而酒精价格持续在高位运行反过来将对国际糖价的上涨起到潜在推动作用。分析人士认为，随着国际油价的走高，从长期来看，国际市场的白糖价格可能还有更大的上升空间。
中小企业生死劫行业可能重洗牌
为了应对糖价危机，国家发改委于4月25日第四次拍卖国储糖。虽然每吨4500多元的拍卖成交价相对于前一次降低了一些，但中国国际期货高级分析师陈晓迪认为，此次国储糖拍卖还没有达到预期效果，成交价仍比较高，对市场降温作用不够大。国家发改委近日表示，针对目前食糖市场价格大幅上涨及对食品、饮料等行业的影响，将采取加大国家储备糖投放力度、加强糖料生产销售协调、继续限产限销糖精、规范市场运作等措施，加强协调，稳定食糖市场和价格，保护食品企业的切身利益。
在糖价短期内不会大幅下降的市场预测下，冷饮企业虽齐声叫苦却不愿意直接涨价，只好采取各种方法来应对。首先是自行消化成本，对于蒙牛、伊利等大型企业一般选择的都是自行消化成本。二是降低产品品质，采用甜味剂替代。据了解，就在糖价上涨的同时，甜味剂的销量也在大幅增加。显然是一些企业为了降低经营成本，在原料的选择上使用了甜味剂。另外一种方法是转嫁到下一级的批发商和零售商。某品牌配送商抱怨说：“厂家对下一级的批发和零售的价格都作了限定，下游环节不让涨价，上游供货却抬高价格，只能让我们配送商消化成本。”对此，中国糖业协会一名高级顾问表示，在国内市场，冷饮、饮料、乳品这些消费品的同质化程度较高，竞争几乎达到惨烈的程度。消费者已经习惯了这些产品的价格战，对产品售价极其敏感。在这种情况下，哪个品牌率先涨价无异于引火烧身。
经济学专家、访美学者徐健先生在接受记者采访时表示，尽管食糖价格有所提高，但对于冷饮企业来说，企业成本仍控制在合理范围之内，属于“合理成本”，企业可以通过内部消化的方式来解决。他同时表示，并不是所有的企业都具备内部消化成本的能力，即使有这样那样的应对方案，对于中小企业而言成本的提高使他们面临着巨大生存压力。中小企业与大企业竞争的优势往往在于价格优势，在糖价居高不下的情况下，一些生产能力不强的中小企业将面临淘汰的威胁。这次食糖阶段性涨价使食品行业的门槛无形中提高了，很可能会导致一场食品业的重新洗牌。
