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成活性决定乳酸菌品质

时间:2006/4/14 9:22:59 来源:北京青年报

    经历了纯果汁与果汁饮料的混淆视听,揭开了还原奶对纯鲜奶的搅局,近年来,消费者对五花八门的饮料不断提出严峻的拷问。乳酸菌饮料是这几年的新宠之一,此类饮品中乳酸菌的活性是决定营养价值的关键。而早在1974年,《日本细菌学杂志》第29期就发布了一项关键的实验数据,五种常见乳酸菌在经过3小时的人工胃液及胆汁酸耐性实验后,其中三种常用菌种的存活率最高也未超过1%,实验证明只有一种养乐多菌的存活率超过了80%。

    据业内人士透露,时至今日“养乐多”乳酸菌饮料将于2006年全面进入北京。对于这种以养乐多菌制成,又以“养乐多”来命名的饮料,看准的大概就是多数乳酸菌饮料活性不够的这一市场空白。

    对此,中国科学院微生物研究所郭兴华教授指出:“养乐多最大的特点就在一个‘活’字上。从饮用效果来说,普通乳酸菌要想到达肠胃产生良性作用,必须要过五关斩六将,首先在销售过程中要保持存活,而且在饮用后还要抵抗胃液、胆汁的强酸性消化作用,所以存活率很低。”养乐多方面对此也反复强调,养乐多饮料中的养乐多菌是由日本京都大学医学部的代田稔博士经过数十载的精心研究,强化培养出的高耐酸性特殊菌株,它不同于其他普通乳酸菌,能“活”着到达小肠,发挥调节肠道菌群和提高免疫力的作用。


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