“这种米咋又涨价了啊，前几天才２块２一斤，今天就涨到２块４了！”昨日，在德阳市区亭江街一粮店，一位年轻妇女指着一袋黑乎乎的米说。
在妇女买米的过程中，记者好奇地上前询问，“这个是什么米啊，看起来咋这么粗糙？”店主回答，这就是以前吃起来很不上口的低档米——糙米，而现在却成了一些市民餐桌上的新宠。店主颇为骄傲地说，这些米是用进口机器打造出来的，把谷子除去外壳后，将糠和胚芽中的营养成分保留下来，营养价值比精米高。“好不好吃哦？”“没有精米口感好，所以我给买主建议，跟其他米和在一起煮，煮之前先把糙米泡一泡，口感很不错。”据店主介绍，糙米很好卖，一袋米几天就卖完了。“像小麦啊，燕麦啊，营养价值高的绿色食品都好卖。现在的人买东西都讲究营养了。”
记者从专业人士处了解到，我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。这些外层组织具有很高的营养价值，大米中６０％－７０％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和一些蛋白质了。(陈倩)
