从春节后至今，天津市液态奶市场的价格不断进行着微调，部分巴氏消毒奶已经降到了1元以下，有的单杯酸奶甚至跌破了1元钱的底线，已经低于一些瓶装矿泉水的标价，同时也有部分奶品价格上涨。笔者了解到，奶价起伏的背后酝酿着天津市今年“奶战”的转型。
奶价起伏众多巨头步调难齐据了解，今年春节前，众多一线品牌液态奶价格小幅上涨，一些产品的零售价上涨0.05元至0.1元不等。而春节期间直至目前，奶品企业的各种促销轮番上阵。不过细心观察之下，人们发现许多品牌并没有打出全线降价的口号，而是选择旗下的少数单品进行价格比拼。据一些超市和奶站的销售人员介绍，近来许多奶品价格调整得比较频繁，有的涨价，有的落价，而许多消费者对价格非常敏感，基本上是哪种产品促销力度大，销售量就多。
奶比水贱奶牛存栏量锐减据业内人士透露，实际上近两年来，全国奶牛养殖业都出现了滑坡，据有关数据显示，东北地区的奶牛存栏量更是锐减了近40％。在一些城市已经出现了大规模杀牛、倒奶的事件。随着奶品行业竞争的不断加剧，许多乳品企业把降低生产成本作为提升市场竞争力的重要手段，特别是一些外地乳品巨头欲联合压低原料奶收购价格。
相比之下，天津市一些国有大型乳品企业在销售量减少的情况下，没有拒收养牛农户的原料奶，而且保持收购价格不变。他们认为：恶性压价将损害奶源供应方利益，在低价的压力下一些原料奶供应者会掺杂使假，将带来食品安全问题，最终损害的是生产企业和消费者的利益。一些业内人士还表示，目前乳品消费市场还不成熟，人均占有乳品量还有巨大的潜力可挖，相当数量的乳品企业仍处在微利经营和亏损状态，如果不断出现杀牛、倒奶事件，受害的将是整个产业上下游的各方人士。
稳定奶源保证奶品质量从天津市奶业办公室获悉，天津市已经把奶业发展放在了农业和农村经济结构战略性调整中的突出位置，在各方面的投入都将加大力度，今后将继续加强奶源基地建设，强化质量控制，积极引导乳品市场从短期价格战走向长期发展的质量战。
据悉，天津市生鲜牛奶的生产、储存运输基本实现了冷链化、现代化和无公害化。截至目前，天津市无公害牛奶生产基地均已建成现代化挤奶厅，并实现集中机械化挤奶、管道输送、冷链贮运、封闭生产，确保全程牛奶安全。今年，天津市乳品食品监测中心将配合市奶业办公室积极加强对原料奶的检测，定期和不定期对奶站、养殖小区和外埠进入天津市的原料奶运输车进行抽样检测，防止不合格的原料奶投入生产，以及杜绝劣质原料奶流入天津市。许多业内人士也纷纷呼吁，希望牛奶从基地到餐桌让更多人放心消费，奶品的无序竞争局面能画上终止符。
