正在制定的新国标将要求厂家公开调和油具体成分
调和油到底是怎么“调和”的？面对市场上五花八门的调和油，里面到底有多少花生油、多少菜籽油、或者多少大豆油，消费者根本弄不明白。含有5％花生油的调和油和含有25％花生油的调和油价格可能一样，甚至完全没有花生油的产品也可以打上花生调和油的标志。 消费者对此更是一头雾水。
调和油到底如何“调和”
近日，记者在南京各大超市发现，各个品牌的调和油均在“原料“一栏上标出“花生油、菜籽油、大豆油”等成分，各品牌调和油的单种油品种从6种、7种、8种到12种不等，而各单种油的调配比例含糊不清，消费者购买时，根本不知道自己买的调和油到底是什么构成，也不可能判定营养成分如何。
麦德龙超市有关部门负责人王经理告诉记者，目前，调和油销量占食用油市场的70％到80％，其他“纯油”由于价格较高等因素仅占据20％到30％的份额。也就是说，对于主要的食用油种，消费者一直不太弄得明白。
构成不同营养也不同
南京农业大学食品科技学院董副院长表示，一直以来，食用调和油行业都处于标准缺位状态，很多企业都采用自己的内部标准，而这个标准对于消费者和整个行业来说，根本没多大意义。这个现状还导致食用调和油市场比较混乱，呈现出品质参差不齐的局面。
据介绍，每个油种由于脂肪酸构成不同，而各具营养特点，有独特的优势也有不足之处。调和油出现之初，就是将多种植物油的优势集中调和，借此来帮助平衡人体所需的膳食脂肪酸，特别是人体自身不能合成的两种“必需脂肪酸”ω6（亚油酸）与ω3（α－亚麻酸），某种油过多或过少都会对人体产生不良影响。不过，由于厂家不公开成分比例，消费者能否达到平衡营养就很难保证。
相关标准正在制定
业内人士告诉记者，目前调和油新国标正在紧密的制定当中，征集意见稿已经公布，正式标准有望于近几个月内正式出台。近日，记者查阅这份征集意见稿获悉，新国标将强制要求企业标明调和油的产品配方与比例，即在包装标签上标明花生油、菜籽油、大豆油、亚麻油、芝麻油、玉米油等油种占调和油总体含量的百分比。此外，其他成分的名称与含量也必须标出。消费者将可以明明白白吃上调和油。
专家还建议，消费者在无法分辨的情况下，可以根据自己的喜好进行选择。喜欢花生油的香味，可购买品牌厂家生产的纯正100％花生油；喜欢玉米油清淡口味，可直接选择玉米油，不过，需要注意经常轮换油种吃，以保持营养均衡。
