不久前，全国工商联烘焙业公会第四届烘焙文化与经济论坛在京召开，与会学者及专家针对烘焙业的现状和发展及食品营养等方面进行了广泛探讨。
国家发改委宏观院公众与营养发展中心主任于小冬说，食品工业企业应承担改善国民饮食健康的责任。从长远发展的角度来看，健康饮食应成为国民的一种生活方式，需要从根本上改善营养不良，这为食品工业提供了机会，同时，食品健康和健康食品也是政府工作的一个重要职责，预计我国有关面粉营养强化的标准在2006年下半年有望出台。
全国工商联烘焙业公会专家委员会委员、南京师范大学金陵女子学院营养学教授甘克超说，人们对无糖食品的看法仍然不足，因为人们对甜味的好感是与生俱来的。目前人们食用的甜味食品中的“甜”主要来源于“多糖”（复合碳水化合物）和“糖”（简单碳水化合物）。目前消费者普遍认为：食糖可致肥胖，可导致甚至加剧糖尿病，增加患心脏病的风险等，但据研究表明食糖并不直接导致疾病，当每天食糖摄入量低于总能量的10％的时候是不具有危害性的。所以，不应单纯看待“无糖消费”，这使部分消费者闻糖色变，同时，目前无糖食品尚无国家标准或行业标准可循，造成无糖食品甜味剂标识不规范或不正确，消费者真伪难辨。
关于无糖食品和低糖食品的发展问题，黑龙江食品药品工程教授张守文认为，无糖、低糖食品已成为有明确的发展方向的食品，是一个朝阳产业。但无糖和低糖食品市场混乱，执法部门无法可依，使无糖食品和低糖食品的市场开发陷入困境，生产企业无所适从。
