专职食品安全员将进驻大中型市场和超市，专门负责食品质量安全，如果发生食品安全问题，有关部门将直接问责安全员。
这是记者昨日从“贯彻落实国家工商总局食品安全监管工作会议精神暨全市市场食品准入管理工作”现场会上获得的消息。
三类食品成检查重点
记者在会上了解到，截至今年1月底，全市建立食品准入制度的市场达268个，超市达357家，覆盖率达到85.3%和77.9%，超额完成了省里下达的任务。今年深圳工商局将根据国家工商总局要求，落实市人大“一号议案”，针对季节性、节日性、区域性消费特点及市民密切关注的食品品种进行检查。鲜肉类、桶装饮用水、豆制品等食品将成为检查的重点。
市场超市试设安全员
同时，今年工商部门还要探索和试行食品安全员制度，全市各大中型市场、商场、超市均要设立1到2名食品安全员，安全员由各商场、超市根据自身经营规模自行聘用，上岗前必须经过培训并考试合格，报工商部门备案。食品安全员将负责市场、商场、超市内所有食品的质量检验和进场票、证的查验，发生食品质量问题的，将直接追求安全员责任。
全面推进市场准入制
我市今年将全面推进准入制，对进入市场的大米、面粉、食用植物油等九大类食品实行市场准入管理。所谓准入，基本要求就是，进入市场销售的食品要有合法来源证明、有进货票证、明确生产日期、保质期，否则不予入市。对于被退市的食品，要进行跟踪检查，防止非法食品再次进入市场。年内要集贸市场内食品经营者索证率达到95%，办证率达90%以上。
脏乱差的农贸市场今年也将成为整治重点，年内特区内30%的农贸市场要完成升级改造，特区外15%的要完成。
昨日的现场会在福田区星沙市场召开，该市场是严格执行食品准入制度的一个典型，但以前这里也存在脏、乱、差等问题。记者昨日在星沙市场看到，场内地面干燥，空气清新，下水渠全部为暗渠，废水直接引入地下，电子广告牌上轮番显示当天各类肉菜监测结果，经营户人手一本进货台账，上面详细记载了进货时间、厂家、规格等等，并且都有厂家盖章。
该市场还设有农药残留检验室，每天8点以前，检测员就会对每一个摊位的蔬菜进行抽样检查，发现问题的立刻退市并且要在电子牌上曝光。以上这些改造，集贸市场有限公司投入了一百多万。场内经营户告诉记者，改造后，他们的月租金增加了一百多元，但是顾客增加了六成左右，生意越做越红火。
全面检查食品企业证照
全市工商系统还要对全市涉及食品生产、销售的企业和个体工商户的经营资格进行全面清理，主要内容包括证照是否齐全有效、经营事项与登记事项是否一致、年检和验照是否通过等等。对发现存在主体准入方面的问题依法及时处理，该项检查将于今年5月中旬完成。
