春节刚过，一些餐饮单位、集体食堂和群众，由于储存过多的食物容易导致变质腐烂，食用后极易发生食物中毒。省卫生厅昨日发出食物中毒预警，提醒广大群众、餐饮单位、集体食堂要提高防范意识，避免食物中毒事件的发生。
五类食物易引发中毒
河南省卫生厅有关人士介绍，一般来说，下列五类食物最容易引起食物中毒。过期、变质有味的食物，尤其是乳制品、肉制品存放时间过长，食用后容易引起食物中毒；大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高，一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒；发芽或未成熟的马铃薯，其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒；霉变甘蔗毒性非常强，进食2~8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50％；饮用生豆浆容易中毒，所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5~10分钟，至泡沫消失才可饮用。冷藏食品防毒有招
为预防食物中毒，省卫生厅有关专家提醒，冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下，从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉以及禽类腌制品不要再食用；冰冻的肉类与禽类，在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透；化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不要超过1年。
