一种可以方便随身携带的粉状豆腐在杭州研制成功,这将有效地解决传统豆腐的运输和保鲜难题。
传统的豆腐中含有相当的水分,不仅怕压、怕挤、怕颠、怕摔,而且保鲜期很短,因此,它的保存、携带和出口一直是一个让人头痛的问题。杭州天纳生物技术公司科研人员陈永通经过多年研究,从已有500多年食用历史的植物中提取出一种特殊的凝固剂,并将它与相关的豆腐原料按一定配比混合,创造出一种神奇的脱水豆腐粉。食用时,只需按规定加入一定的水搅匀,一经煮沸、冷却,就成了新鲜豆腐。
这种用豆腐粉制成的豆腐保全了豆浆中的全部营养成份。不仅与目前市场上最好的内酯豆腐和绢豆腐一样呈乳黄色,具有不腥不涩、既明又滑的优点,而且还极具韧性,可以用筷子完整地夹起,并轻抖不断。同时,它的保质期长达一年以上,并且十分方便运输,可以有效解决远洋、边防、军备等吃不到豆腐的难题。