酒店：元宵节汤圆只是配角
和各大西餐厅、中餐酒店大肆争抢情人节蛋糕相比，元宵节大餐的参与力度显然不够大。小芝士了解到的情况是，酒店都不愁客源。根据以往的经验，元宵节的餐饮尚处在旺盛时期，因此，各大酒店的上座率基本上都比较高，酒店也没必要花大力气进行促销。元宵节似乎只是打了个插边球，汤圆成了配角，或者是客人就餐时额外赠送的点心。据了解，酒店提供的汤圆大多数是普通的速冻汤圆，要想吃上特色汤圆，还得自己在家做。但为了增加元宵的气氛，猜灯谜等传统活动一些酒店倒是采纳了，目的是让这顿团圆的元宵大餐吃得更有味道。如果猜中灯谜，还有丰厚的奖品可以拿。
家庭：元宵节汤圆选择余地大
元宵节是一个团圆的日子。吃汤圆象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。因此，不管你喜不喜欢，家人总会让你吃上几个。其实汤圆的品种相当丰富，不同的馅料，不同的皮子，做出的汤圆风格迥异。大多数家庭都会去超市买上成品的汤圆，简单又方便。在超市的冷冻区，各种品牌、各种馅子的汤圆会让你目不暇接。现在的人是越来越讲究健康了，因此，汤圆的做法也是朝着健康的方向发展，如在原料上降低糖分以及脂肪的含量。即使是传统的黑芝麻、桂花糖馅也降低了糖分，让大家吃得放心又健康。
如何煮汤圆
煮汤圆看起来简单，其实要煮好，还得懂一些技巧。很多人煮出的汤圆都会糊掉，这样汤圆的口味就会大打折扣。正确的做法是：先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
如果想吃其他种类的汤圆，炸汤圆的味道也不错，小芝士在一些酒店中就发现一些味道不错的炸汤圆。如一家酒店的酥炸汤圆，先将汤圆煮一下，再在汤圆的外面裹上一层面包糠，到油中炸至金黄，炸的时候，油的温度不能太高。炸酥后的汤圆外酥里软，香甜可口。而另一家酒店的金沙汤圆，同样采取油炸的方式，汤圆个头很大，色泽金黄，只要轻轻咬一口，里面的“金沙”就会溢出来。只是炸汤圆的热量和糖量都比较高，你还得管住自己的嘴巴。
特色汤圆DIY
１．枣泥汤圆
材料准备：糯米粉、白糖、熟面粉、枣泥、色拉油。
馅料提示：将白糖掺上色拉油、枣泥和熟面粉搓匀。用刀拍紧，切成馅块即可。
做法新意：一般常见的做法都是搓汤圆，这次来个滚汤圆。将糯米粉放入盆子内，将枣泥馅块加水，倒入糯米粉内滚动，反复几次滚成圆形即可。
２．红豆沙汤圆
材料准备：红豆、奶油白糖、糯米粉。
馅料提示：将红豆浸水３０分钟，使其浸透，然后和陈皮一起用慢火煮到红豆起沙，用擀面杖捣碎，再加入少量冰片糖和一些奶油，就做成香甜的红豆沙馅。
做法新意：红豆沙既可以做汤圆的馅心，又可以做汤圆的拌料，别有风味。做拌料时，只要把汤圆煮熟后捞出，放进红豆沙内搅拌均匀即可食用，可冷热两吃。
３．橙羹小汤圆
材料准备：糯米粉、白糖、熟面粉、猪油、瓜子仁、芝麻、橙子。
馅料提示：将熟面粉、白糖及猪油、瓜子仁、芝麻等拌匀，用５０克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成小方丁。
做法新意：主要体现在汤料上，将橙子切成两半，挤出汁。把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，等汤圆煮熟即可。汤圆中带有浓郁的橙香味。
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如果你选择到超市买汤圆，那么挑选的时候还有诀窍：一看、二摸、三煮、四尝。
一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。还要看包装，质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。
二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。
三煮：好汤圆煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损。
四尝：好汤圆入口绵软。咬开后，汤圆馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。
